Щавелевый суп является одним из самых полезных супов. Он содержит листья щавеля, которые нормализуют работу пищеварения, способствуют повышению гемоглобина и предупреждают авитаминоз у детей и взрослых. К тому же, все продукты, входящие в состав данного блюда, являются доступными и недорогими, а рецепт приготовления крайне прост.
Итак, для приготовления щавелевого супа потребуются следующие ингредиенты:
- мясо (курица, говядина или свинина) — 0,5 кг;
- листья щавеля — 0,5 кг;
- вода — 1,5 л;
- морковка — 2;
- картофель — 3 крупных клубня;
- куриных яйца — 3;
- перья лука;
- пучок зелени (укроп, петрушка, кинза);
- растительное масло для жарки — 3 ст.л.;
- специи по вкусу.
1. Для приготовления данного супа сначала нужно подготовить все продукты. Мясо хорошенько промываем под струёй прохладной воды, обсушиваем, режем кубиком со стороной 2 см. После чего выкладываем его на дно разогретой с растительным маслом кастрюли и немного поджариваем. Пока жарится мясо, занимаемся подготовкой остальных продуктов. Чистим и режем репчатый лук. Морковку тщательно промываем, чистим и натираем на тёрке (крупной или мелкой. Очищенный картофель режем небольшими кубиками. Листья щавеля и зелёного лука промыть и мелко покрошить. Сырые яйца разбиваем и хорошенько взбиваем (при неимении сырых яиц подойдут и варёные, в этом случае их нужно очистить и порезать кубиком).
2. Отправляем к обжаренному мясу в кастрюлю картофель и морковь, заливаем водой и варим до готовности картофеля на среднем огне (минут 10-15 в зависимости от сорта картофеля). Пока варится бульон, можно слегка поджарить на растительном масле репчатый лук (или просто положить его в бульон). Когда картошка уже почти готова, выливаем в кастрюлю взбитые яйца и быстро-быстро размешиваем, чтобы получились красивые «перья» (в случае с варёными яйцами просто перемешать).
И на последнем этапе, за 5 минут до готовности добавляем в наш суп зелень лука и щавель (зелень лучше добавлять в конце, чтобы сохранить больше витаминов). Также можно добавить порезанную петрушку, кинзу, укроп, базилик и другие специи по вкусу. Посолить.
Кастрюлю нужно накрыть крышкой и поварить на среднем огне 1-2 минуты. Суп готов! Лучше всего его подавать со сметаной и гренками, а также дополнительно украсить наше блюдо половинками яиц.
