Домой Рецепты

Рецепты

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью

-
0
Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью

Что улучшает настроение в любое время года – ну, конечно же, вкусное блюдо! Особенно, если это было приготовлено собственноручно и с душой! Один из самых популярных и любимых рецептов закуски каждого гурмана и не только!

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью — это универсальное блюдо, которое идеально подходит и к мясу, и к любому гарниру. Быстро готовится, легко поддается обжариванию, можно замариновать или запечь. Мариновать баклажаны можно различным способом. Они могут быть маринованные с морковью или фаршированные зеленью. Замариновать баклажаны на зиму, чтобы потом порадовать гостей необыкновенной закуской — что может быть приятней!

Полезные свойства баклажанов

 

Уникальность баклажанов в том, что это универсальный овощ, который содержит большое количество витаминов и полезных организму микроэлементов. Кроме полезных свойств, этот овощ обладает еще и лечебным действием. К тому же, имея низкую калорийность, его используют в различных диетах.

Выбираем баклажан

Молодой баклажан должен быть гладким и упругим. Отличаться отсутствием морщинистости и пятен. Чтобы купить баклажан повкуснее, нужно выбирать мужские особи. У них на конце углубление меньше и ровнее, более округлое.

Подготовка

Обычно, перед приготовлением, баклажаны держат в холодной воде, чтобы они не горчили. Но в данном рецепте это не понадобится, так как в маринаде содержится достаточное количество соли. Поэтому можно сразу приступать к делу.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Нам понадобится: 3шт средних баклажана, 3шт средних помидора, пучок петрушки, пучок укропа, головка чеснока, масло растительное 2ст.л., уксус винный 2ст.л., перец молотый, соль, сахар по вкусу, лавровый лист.

Как приготовить:

  • Для начала баклажаны нужно вымыть. Если овощи молодые, только недавно были сорваны с грядки, то кожуру можно не очищать. Далее овощи нужно нарезать небольшими брусочками. Пока мы режем остальные ингредиенты, баклажаны на время нужно положить в холодную воду, чтобы они не заветрили и не потемнели.
  • Кастрюлю лучше брать из нержавейки, вместительностью около 3-х литров.
  • Готовим маринад. На дно кастрюли вливаем масло и уксус в указанных пропорциях. Ставим на медленный огонь. Затем добавляем соль, сахар и перец.
  • Следующий этап:готовим чеснок. Очищаем его от кожуры, пропускаем через пресс. Можно натереть на мелкой терке. Отправляем чеснок в кастрюлю.
  • Далее рубим зелень и отправляем вслед за чесноком.
  • Помидору моем, очищаем от шкурки и сердцевины. Перемалываем либо в блендере, либо на терке до однородной массы. Есть маленький секрет: чтобы легко и быстро снять кожуру, помидору опускают в кипяток и шкурка сама начинает отходить. Затем отправляем её так же в кастрюлю и томим на огне под крышкой еще минут 10.
  • Теперь достаем кусочки баклажанов и укладываем их в маринад. Заполняем кастрюлю водой, примерно до середины.
  • Все это доводим до кипения и тушим минут 10-15. Потом добавить специи по вкусу, лавровый лист и настаивать с закрытой крышкой до полного остывания.
  • Подавать маринованные баклажаны лучше холодными.

Квашеные баклажаны «А-ля грибы»

По вкусу готовые баклажаны действительно напоминают грибы. А в этом рецепте особенно!

Возьмем 4кг баклажанов, нарежем средними брусочками и замочив на 3 часа в подсоленной воде, положим сверху груз.

Затем прокипятить около 15 минут, не меняя воду. Процедить, добавить рубленый чеснок и залить рассолом. Для которого понадобиться 2л воды, 2 ложки соли, специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика).После чего баклажаны поставить в холодное место на 3 дня.

Хозяйки используют различные рецепты квашения овощей. Все зависит от вкусовых предпочтений. Главное найти подходящую степень квашения.

Как сохранить баклажаны на зиму

Маринад для овощей на зиму готовиться просто. Берем один килограмм баклажанов на один литр воды. Вливаем в кастрюлю воду, добавляем 9% винного или 5% яблочного уксуса примерно 3/4 стакана. Добавляем в кастрюлю нарезанные баклажаны и кипятим 5 минут. Соль лучше добавить в конце приготовления.

Затем нужно достать шумовкой баклажаны и уложить плотно в предварительно простерилизованные банки. Затем влить туда маринад и закрыть плотно металлической крышкой при помощи ключа-закрутки. После чего тару перевернуть, укутать чем-нибудь теплым до полного остывания. Конечно можно воспользоваться и пластмассовой крышкой, но тогда хранить необходимо будет маринованные овощи либо в холодильнике либо в погребе.

 

Баклажановые рулетики, маринованные с морковью

Для любителей морковки есть рецепт не менее вкусный чем предыдущие.

  • Берем 7-8 баклажан, 3шт моркови, 5зубчиков чеснока, петрушку, пучок кинзы, подсолнечного масла 1-2ст.ложки, воду, соль. Для маринада потребуется вода — 800 мл., уксус (9%)- 2ст.ложки, соль крупная — 2ст.ложки, черный перец горошком — 3 шт, душистый перец горошком — 3 шт.
  • Вымыть баклажаны, срезать плодоножки. Со всех сторон протыкать вилкой. Разрезав пополам не до конца баклажаны, положить их в кипящую подсоленную воду, предварительно скрепив их зубочисткой, чтобы не развалились. Варить 10минут.
  • Выложить готовые баклажаны на тарелку, вынув зубочистки.
  • Накрыть баклажаны пленкой и сверху положить на них пресс (можно использовать гири или бутылки с водой). Оставить так на 2часа.
  • Приступим к приготовлению начинки. Морковь вымыть, чеснок очистить. Морковь трем на терке, чеснок мелко нарезаем. Зелень моем, сушим и нарезаем.
  • Обжариваем до мягкости морковь на растительном масле и соединяем её с чесноком и зеленью. Добавляем соль и перемешиваем.
  • Затем приступаем к фаршировке. Берем баклажан и каждый по очереди наполняем начинкой. Перевязываем ниткой и перекладываем в эмалированную кастрюлю объемом не менее 3л.
  • Готовим маринад. В горячую воду 800мл добавляем соль, перец и уксус. Доводим до кипения. Выключаем. Затем заливаем подготовленные баклажаны маринадом и снова помещаем под пресс до полного остывания.
  • После чего храним в холодильнике. Через два дня, блюдо будет готово.
  • Перед подачей убрать нитки. Нарезать небольшими рулетиками тонким ножом.

В наше время главные приоритеты в еде — это полезно, быстро и вкусно. Баклажан идеально подходит по всем показателям! Осталось только выбрать подходящий рецепт.

Статья в тему:

Закуска из сладкого перца

Рулетики со свининой

Форшмак из сельди

 

Канапе на шпажках — простые рецепты с фото

-
0
Канапе на шпажках — простые рецепты с фото

Французы изобрели крохотный бутерброд и назвали его «канапе», что в переводе французского означает крошечный. Такой бутерброд и правда маленький, он обычно состоит из маленького кусочка хлеба или крекера, а наверху кладется какое-либо вкусное содержимое.

Другое значение слова канапе — «маленький диван», что тоже соответствует внешнему виду бутерброда. Кусочек хлеба вполне может сойти за диван, на который садится вкусная начинка, состоящая из нескольких ингредиентов.

Существует огромное множество вариаций различных начинок, которые можно приготовить. Каждый повар вносит что-то свое в рецепты таких закусок. И любой, кто готовит канапе, может вполне проявить фантазию и придумать свою вариацию.

Появившись впервые на фуршетах и корпоративах как заморский гость, канапе быстро перекочевал на домашние праздничные столы. Сегодня многие делают канапе в домашних условиях, чтобы украсить праздники, будь то Новый, год, юбилей, 8 марта. Ведь это не только отличная закуска, но и прекрасное украшение стола.

Приготовить такую закуску как канапе на шпажках совсем не сложно, а интересные рецепты найти можно повсюду. Рассмотрев некоторые рецепты с фото, можно приготовить точно такие же закуски или немного изменить их под свой вкус. Самое хорошее в них то то, что можно брать любые продукты, которые лежат в наших холодильниках.

Канапе с селедкой — просто и вкусно

Все мы знаем, что картофель, хлеб, селедка, яйца — прекрасное сочетание, которое любят многие люди. Если все это приправить майонезом, зерновой горчицей оливковым маслом получится верх совершенства.

Поэтому можно смело использовать их для этой закуски. А наверх маленького бутерброда можно положить веточку петрушки. Это будет выглядеть красиво и само просится в рот. Представляем вам наиболее распространенный рецепт канапе с селедкой.

Приготовьте все необходимые ингредиенты, а именно:

  • филе сельди — 1 шт.,
  • клубни картофеля — 2 шт.,
  • яйцо — 1-2 шт.,
  • нарезанные кусочки бородинского хлеба,
  • соль,
  • веточки петрушки,
  • майонез — 50 грамм,
  • оливковое масло — 1 столовая ложка,
  • горчица — 1 столовая ложка.

Как приготовить:

  1. Нужно отварить картофель и яйца и подождать, когда они полностью остынут. Только после этого с ними можно будет работать, именно нарезать кружочками. Эти кружочки вы потом выложите на канапе.
  2. Вам нужно будет подготовить основу под вашу начинку. Для этого надо нарезать бородинский хлеб маленькими кусочками по размеру с половинками картофеля и яиц. Чтобы бутерброды таяли во рту, лучше срезать корочки с хлеба. Затем хлеб нужно подсушить в духовке или пожарить на большом количестве масла (можно оливкового, можно сливочного).
  3. Теперь можно приступить к разделыванию сельди. Если в филе присутствуют кости, то их нужно будет удалить. Нарежьте сельдь маленькими кусочками, чтобы можно было красиво уложить их на хлеб.
  4. Настает время приготовления соуса, который придаст канапе самый лучший вкус. Возьмите майонез, оливковое масло, горчицу и смешайте все хорошо.
  5. После всего этого вам остается только собрать воедино весь бутерброд. Складываем начинку в следующем порядке: картошка, яйца, селедка. Первый и второй слой можно дополнительно посолить и намазать заправкой. На самый верх кладем соус-заправку. Ну и как вишенка на торте, в нашем случае будет веточка петрушки, которая украсит данное лакомство.
  6. Выложите все бутерброды на красивую тарелку, украсьте зеленью, проколите шпажками и подавайте на стол, гости оценят такую закуску!

Канапе с семгой смотриться великолепно

Трудно себе представить праздничный стол без семги, поэтому постарайтесь сделать канапе на шпажках на праздничный стол с этой вкусной рыбой. Семга прекрасно будет сочетаться с творожным сыром и огурцами. Основой, как всегда, служит крохотный кусочек хлеба. В результате у вас получится вкусная закуска.

Рассмотрим полный список ингредиентов:

  • 150 грамм соленой красной рыбы,
  • 150 грамм творожного сыра,
  • 1 огурец,
  • хлеб.

И еще вам понадобится несколько минут, чтобы приготовить прекрасные, вкусные канапе.

Приготовление:

  • Для такого канапе лучше взять хлеб для тостов и нарезать из него несколько квадратиков. Если вы хотите получить необычную форму, то сделайте круглый хлеб. Вы можете продавить такую форму рюмкой. А лучше вообще использовать формы для печенья, тогда у вас получится самые оригинальные канапе, которые, несомненно, украсят праздничный стол.
  • Огурцы нужно будет нарезать поперек не слишком тонкими кусочками. Толщина куска не должна превышать 0,7 см. Положите огурец на кусочек хлеба.
  • Затем порежьте красную рыбу на тонкие, но длинные полосы и нанесите небольшое количество творожного сыра на них. Сверните каждый кусочек в рулон и поставьте наверх вашего бутерброда — это будет выглядеть довольно оригинально. Сыр спустится вниз и придаст конструкции устойчивость. Удержаться, чтобы не попробовать такую закуску будет трудно. Чтобы удобно было ее взять, нужно положить шапку на поднос.

Канапе с креветками

Морепродукты могут быть отличным ингредиентом для такого рода закуски. Из всего разнообразия морепродуктов креветки, пожалуй, являются самыми распространенными, их точно любят все.

Возьмите креветки в количестве 10 штук, 4-5 мелких помидор и хлеб. Чем крупнее будут креветки, тем вкуснее будет канапе. Их нужно будет отварить в подсоленной воде. После варки необходимо очистить креветки от всего лишнего и дождаться, пока они остынут. Затем нарежьте помидоры на несколько ломтиков.

Хлеб нужно подсушить, это будет вкуснее. Но сушить хлеб не обязательно, можно использовать свежий. Положите ломтики помидор на хлеб и на самый верх водрузите креветку. Если вы боитесь, что гости быстро расхватают такие вкусные канапе, то постарайтесь приготовить большое количество.

Канапе с колбасными изделиями

Конечно же наши праздничные столы трудно представить без разнообразных колбасных нарезок, такие как буженина, салями, балык и многие другие. Из них с таким же успехом мохно формировать разнообразные мясные канапе. Они послужат прелестной закуской, которая насытит гостей.

Вы можете положить на кусочек салями мягкий сыр и кусочек соленого огурца и свернуть его в рултик. Наверху воткните шпажку, чтобы было удобно есть. На хлеб такую закуску класть не обязательно, так как она сама по себе является сытной.

Более изысканный вариант — пеперони, сливочный сыр и оливки, гурманы наверняка оценят его. Используйте вместе с колбасными изделиями маслины, которые придадут закуске специфический и нестандартный вкус.

Канапе с фруктами и сыром — интересное сочетание

Такие канапе на шпажках выглядят празднично и насыщают организм. Сорт сыра может быть любым. Берите все, что вам нравится — брынза, сулугуни или простой российский сыр. Только если вы берете плавленый сыр, то отдавайте предпочтение хорошим, дорогим сортам. Настоящие гурманы могут использовать благородные сорта, такие Камамбер, Дор Блю и другие.

Фрукты тоже можно брать любые. Хорошо сочетается с сыром виноград. Но прежде, чем, вы будете использовать его, разрежьте каждую виноградинку на половину, чтобы убрать семечко. Если вы этого не сделаете, вы рискуете испортить вашу закуску.

Если вы хотите сделать экзотические канапе, то берите сыр Дор Блю и кусочки манго. Идей формирования канапе с сыром и фруктами существует множество, каждый может придумать что-то свое.

Фруктовые варианты канапе

Фрукты выглядят красиво, освежают и насыщают нас. Такая закуска для праздничного стола наверняка придется по душе детям, ведь они так любят сладкое!

Готовить фруктовые канапе проще простого, это занимает минимум времени. Вполне можно сформировать красивую закуску из нескольких видов фруктов, которые скрепляются шпажкой. Если берутся свежие фрукты, то лучше их сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели и не испортили внешний вид.

В зимнее время года можно будет делать канапе из консервированных фруктов. Но здесь лучше положить фрукты на «диванчик», так как они более мягкие, чем свежие. В качестве так называемого «диванчика» может служить крекер.

Вариантов фруктовых канапе существует огромное множество. Каждый может продумать свой рецепт приготовления, используя самые разные ингредиенты для канапе.

Как один из вариантов — соединить манго, ананас, бананы и виноград. Тогда получится прекрасная закуска для праздничного стола. Для того чтобы она выглядела привлекательно, лучше разрезать крупные фрукты на маленькие кусочки, а маленькие фрукты оставить как есть.

Для заливки фруктового канапе можно использовать сахарную пудру, шоколадную глазурь, мед, которые улучшат вкус и создадут более привлекательный внешний вид. Из фруктов всегда получается яркая и вкусная закуска.

Овощной вариант

Разнообразить мясные блюда помогут простые канапе, состоящие из одних только овощей. Их можно подавать и к рыбе. Из овощей можно сформировать внешне привлекательные варианты, которые украсят праздничный стол, внесут в него разнообразие.

Овощи являются самым лучшим вариантом для тех, кто на диете. Поэтому обязательно стоит добавить на праздничный стол овощные канапе.

Овощи можно сочетать также с сыром. Как один из лучших легких вариантов является канапе с помидорами черри и моцарелой. Для этого нужно на шпажку нанизать шарик моцареллы, один томат черри и привлекательное, низкокалорийное канапе готово!

Огурец можно сочетать с творогом, который можно приправить измельченным чесноком и оливковым маслом. Такая начинка выкладывается на хлебец, все это, естественно, прокалывается шпажкой.

С различными вариациями канапе любой фуршет или праздничное событие будет незабываемым. Это идеальная закуска для любых праздничных событий. Главное проявить свою фантазию и можно сделать самые настоящие вкусные шедевры, которые не оставят гостей равнодушными!

Статья в тему:

Закуска из сладкого перца

Брускета с помидорами

Как варить перепелиные яйца — все тонкости и секреты

-
0
Как варить перепелиные яйца — все тонкости и секреты

Перепелиные яйца, которые можно приобрести в ближайшем супермаркете или на фермерском рынке приобретают огромную популярность среди гурманов и поклонников здоровой пищи. Они ценят превосходный вкус яиц, их ценный состав, богатый минералами и белковой составляющей.

Имеет значение и множество рецептов с их использованием – перепелиные яйца можно скушать в качестве самостоятельного блюда, использовать в составе салатов, гарниров, супов и закусок.

Но для начала нужно знать о том, какое время приготовления предполагает этот продукт. Дело в том, что в отличие от куриного яйца, которое весит около 50-60 грамм, яйцо перепелки весит всего 8-10 грамм, поэтому его готовка на открытом огне, в мультиварке или микроволновой печи имеет свою специфику.

Как варить перепелиные яйца 

Крошечные перепелиные яйца в превосходной крапчатой скорлупе готовятся за очень короткий промежуток времени. Чтобы использовать их в качестве изысканного дополнения к блюдам, хозяйка может воспользоваться одним из способов их приготовления.

На каждой кухне есть газовая плита или электрическая варочная панель. С ее помощью можно приготовить идеальные отварные яйца перепелки, действуя согласно следующему алгоритму:

  • кастрюлю нужно на две трети заполнить водой,
  • довести жидкость до кипения,
  • отварить яйца в течение 2,5-4 минут в зависимости от личных вкусовых предпочтений,
  • достать яйца шумовкой,
  • охладить их под проточной водой,
  • аккуратно очистить от скорлупы.

Выбрав данный способ хозяйка может так и не найти ответ на вопрос: «Сколько варить перепелиные яйца?». Итак, если нужны сваренные вкрутую яйца, то они должны находиться в воде не менее 4 минут. За 2,5-3 минуты их можно приготовить всмятку.

Яйца в мультиварке

У современных женщин под рукой имеется мультиварка. От прочего кухонного инвентаря данный аксессуар отличает практичность и функциональность. При помощи мультиварки можно приготовить вкусные блюда, в том числе и перепелиные яйца.

Для этого в настройках выбирают приготовление на пару. Это самый щадящий метод термической обработки пищи, который идеально подходит для яиц. Время варки может варьироваться в рамках следующих диапазонов:

  • около 10 минут нужно для крутых яиц,
  • 5-6 минут готовятся яйца «в мешочке»,
  • 3-4 минуты отнимает приготовление в мультиварке перепелиных яиц всмятку.

Данный метод готовки имеет массу преимуществ: скорлупа легко отделяется от белка, а в процессе приготовления яйца не лопаются и не вытекают. Из них получаются вкусные и питательные кулинарные шедевры, которые достойно смотрятся на праздничном столе.

Готовим яйца перепелов в микроволновой печи

Среди функций микроволновой печи имеется режим приготовления яиц, он позволяет получить нужный результат с минимальными затратами времени и сил. Выбирая его, хозяйки могут быстро сварить яйца для любимых салатов или бутербродов.

Готовят перепелиные яйца в микроволновке следующим образом:

  • выбирают керамическую посуду,
  • на дно выкладывают яйца и заливают их кипящей водой,
  • жидкость должна равномерно покрывать поверхность скорлупы, в противном случае результат варки будет неравномерным,
  • далее устанавливают режим приготовления средней мощности,
  • таймер заводят на три минуты,
  • готовые яйца охлаждают в воде для более простой очистки от скорлупы в дальнейшем.

Выбирая данный тип готовки, стоит помнить о том, что использование неподходящей посуды или некорректный выбор мощности могут привести к тому, что яйца взорвутся и хозяйке придется долго отмывать стенки микроволновой печи от загрязнений.

Перепелиные яйца для ребенка

Полезные свойства яиц актуальны в составлении диетического рациона подрастающих деток. Поэтому мамы должны знать, сколько времени варить перепелиные яйца вкрутую и всмятку для приготовления детских блюд. Способы и время приготовления не меняются, поэтому женщины могут использовать рецепты, освещенные ранее.

Приготовив яйца, они могут рассчитывать на то, что малыш получит максимальную пользу, ведь этот продукт благотворно влияет на детский организм. Он редко становится причиной аллергии, содержит много калия, железа, белка и витаминов, помогает стабилизировать уровень гемоглобина и отвечает за развитие умственных способностей у детей.

Стоит ли добавлять в рацион сырые яйца

Пользу для организма принесут и сырые перепелиные яйца. Однако употреблять их стоит крайне осторожно. Дело в том, что употребление сырого яйца чревато заражением серьезным недугом – сальмонеллезом. Если имеется хоть малейшее сомнение в качестве продукта, его стоит отварить, чтобы обезопасить себя и членов своей семьи от заболевания.

Статья в тему:
Яичная скорлупа как идеальный источник кальция

Оладьи из тыквы — накормим семью быстрым и вкусным завтраком

-
0
Оладьи из тыквы — накормим семью быстрым и вкусным завтраком

Чтобы завтрак в будничный понедельник и утреннее чаепитие на выходных превратить в настоящий праздник вкуса для всей семьи, к столу стоит подать аппетитные оладьи из тыквы.

Они готовятся из набора простых продуктов, которые всегда имеются в холодильнике хозяйки, очень быстро, поэтому хлопоты на кухне будут приятными и простыми. Еще одним преимуществом является огромное разнообразие рецептов данного блюда. Узнать о секретах их приготовления можно будет из данного обзора.

Оладьи из тыквы и яблок: максимально полезный состав и сбалансированный вкус

Сладкая и сочная тыква в сочетании с приятной кислинкой яблочной мякоти делает вкус оладушков потрясающим. Они готовятся из следующих ингредиентов:

  • полкилограмма измельченной до консистенции пюре мякоти тыквы
  • несколько ложек растительного масла для жарки (подойдет рафинированное подсолнечное или кокосовое, произведенное методом холодного отжима)
  • полстакана муки;
  • пара яиц;
  • 2 столовые ложки белого сахара
  • гималайская соль по вкусу
  • пару спелых яблок

Рецептура приготовления следующая.

  1. Сначала на терке до однородного состояния измельчают начинку для блюда – тыквы и яблоки очищают от кожуры ножом и вручную натирают на терке.
  2. Вторым этапом считается приготовление теста – в глубокой чаше смешивают яйца и сахар, перемешивают смесь с натертой начинкой, солят, а затем аккуратно всыпают просеянную муку.
  3. Далее все перемешивают до однородного состояния, следя за тем, чтобы тесто было не слишком густым, но и не жидким. Оптимальная консистенция для того, чтобы со сковороды были сняты сытные золотистые оладьи, должна напоминать консистенцию домашней вершковой сметаны.
  4. Жарка на разогретой сковороде с маслом – это последний шаг. Оладушки обжаривают с обеих сторон до момента появления на поверхности румяной корочки и выкладывают на тарелку.

Когда все готово, горячее блюдо прямо со сковороды подают на завтрак, дополняя его в качестве гарнира сметанкой, джемом или сливочным маслом. Приятная консистенция теста и нежный аромат сможет покорить даже самых требовательных гурманов.

Они будут удивлены тем, что кусочки тают во рту и дарят невероятное удовольствие. Данный рецепт отнимет у хозяйки около тридцати минут времени, он может быть приготовлен не только с утра, а также на полдник и ужин.

Оригинальные тыквенные оладьи со специями: идеальный рецепт пошагово с фото

Осенняя пора, когда тыква набирается сочности на грядки и убирается фермерами – это лучшее время попробовать приготовить пряные, выразительные оладьи из тыквы, особый аромат которым придают вкусные специи.

В данном рецепте основной ингредиент – это тыквенная мякоть. Его дополняют другие составляющие:

  • 1 чашка муки;
  • 1 чашки крупного коричневого сахара;
  • пару чайных ложек соды или пекарского разрыхлителя;
  • 1 среднее куриное яйцо;
  • 1 чашка пахты;
  • 1 стакана тыквенного пюре; 
  •  масло из кокоса или семечек подсолнечника для обжаривания блюда.

Изюминка блюда — специи. Хозяйка может использовать беспроигрышную комбинацию для усиления вкуса – это мускатный орех, молотая корица и ванилин. Также приветствуются эксперименты, в ходе которых к рецепту добавляют ароматные приправы на свое усмотрение.

Готовятся эти вкусные оладьи из тыквы, рецепт которых представлен ниже, не более 20-30 минут. Последовательность действий следующая:

  1. Нужно смешать просеянную муку, рассыпчатый коричневый сахар, пекарский разрыхлитель, мелко размолотую корицу и мускатный орех в миске
  2. Отдельно вилкой или венчиком взбивают яйцо, а затем в смесь добавляют тыкву, пахту, растительное масло и ваниль
  3. Все ингредиенты из рецепта объединяют и смешивают до однородной консистенции
  4. Далее на сковороду с антипригарным покрытием наливают тонким слоем масло, формирует на ней небольшие оладьи. Их переворачивают после того, как в центре обжариваемого блинчика начинают появляться пузырьки воздуха.

Готовое блюдо красиво выкладывают на ровную тарелку и подают к столу вместе с кленовым сиропом или вареньем из клубники.

Рецепты тыквенных оладий для сладкоежек с добавлением лимонной цедры и имбиря

Всем, кто традиционной овсяной каше на завтрак предпочитает сладкие блюда, придется по душе идея освоить новый рецепт. Он позволит кулинарам с минимальными навыками приготовить оладьи из тыквы очень быстро и вкусно. Подавать готовые румяные блинчики лучше всего с пылу с жару, ведь сразу после обжарки они имеют особый вкус и аромат.

Для приготовления нужно посетить супермаркет и осуществить закупку недостающих продуктов из следующего перечня:

  • 2 чашки пекарской муки
  • Пара-тройка столовых ложек коричневого сахара (этот ингредиент придает красивый цвет оладушкам, но его использование не принципиально – хозяйка может использовать и обыкновенный белый сахар при желании)
  • 2 порционных упаковки разрыхлителя
  • 1 стакан свежего пюре из тыквы, измельченной блендером
  • 1 яйцо
  • соль
  • 1 1/2 стакана цельного молока
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Свежий или сушеный корень имбиря, молотая корица, гвоздика

Фишка блинчиков – тонкий лимонный оттенок во вкусе. Его придадут блюду 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и 2 чайных ложки тертой лимонной цедры

Рецепт приготовления:

  • Начинать работу у плиты нужно с приготовления теста. Так, в одну миску добавляют и смешивают муку, выбранный тип сахарного песка, пекарский порошок, пищевую соду и соль.
  • В другой миске объединяют пюре из тыквы, специи к нему — корицу, имбирь, молотую гвоздику. Затем добавляют поочередно яйцо, молоко, 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, лимонный сок и лимонную цедру. Содержимое всыпают в одну чашу и еще разок тщательно перемешивают.
  • После этого приступают к обжариванию блинчиков на сковороде. Около минуты их держат в раскаленном масле, после чего переворачивают на такое же время на другую сторону, а затем снимают лопаткой. Подают оладьи горячими с чаем, какао, латте или свежезаваренным кофе.

Пышные тыквенные оладьи на кефире

Полезно и вкусно готовить для деток и взрослых оладьи на кефире. Это незамысловатое блюдо — идеальный завтрак для всей семьи, ведь никто не откажет себе в удовольствии полакомиться пышными блинчиками, тающими во рту. Но чтобы подарить своим близким людям возможность утолить гастрономические пристрастия, хозяйке нужно подготовить продукты согласно следующему списку:

  • 3 крупных яйца;
  • 1/2 стакана жирного магазинного или домашнего кефира;
  • 1/2 стакана тыквенного пюре;
  • 3 столовые ложки органического миндального молока (рецептура предполагает возможность использовать и обычное цельное молоко, если оно имеется в холодильнике);
  • 2 упаковки разрыхлителя;
  • 1/2 чашки измельченной блендером овсяной муки и  такое же количество пшеничной муки;
  • 4 столовые ложки кокосового масла или рафинированного подсолнечного масла для обжарки оладушков на сковородке;
  • по вкусу добавляют ванилин, соль и прочие приправы.

Способ приготовления не отличается трудоемкостью. Он позволяет приготовить тыквенные оладьи в несколько шагов:

  1. В большой миске взбивают вместе яичные желтки, кефир, тыкву, молоко миндального ореха, кленовый сироп, соль, ваниль и разрыхлитель;
  2. Далее в смесь добавляют муку;
  3. Яичные белки отделяют, а потом выкладывают в большую миску и взбивают их миксером до тех пор, пока на поверхности не будут формироваться характерные пики;
  4. Аккуратно резиновым шпателем яичные белки перекладывают в тесто, помешивая его до однородной консистенции;
  5. Далее сковороду разогревают до среднего уровня, смазывают маслом и приступают к обжарке блинчиков с двух сторон;
  6. Последний этап – это подача. Ее проводят с добавлением к основному блюду кусочков спелого банана, кленового сиропа, фруктового джема или любого другого гарнира, который придется по вкусу членам семьи.

Эти оладьи одобрят все домочадцы и будут просить добавки. Поэтому рецепт стоит подробно изучить и взять на вооружение.

Панкейки с ягодами, тыквой и миндальным молоком

Организовать завтрак для всей семьи не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Особенно если хозяйка умеет готовить оладьи из тыквы. Для этого она использует авторские рецепты, позволяющие быстро и вкусно накормить всех домочадцев. Один из них – это тыквенные панкейки с ягодами и миндальным молоком.

  • 1 чашка свежей или консервированной мякоти тыквы;
  • 1/2 стакана взбитых яичных белков;
  • 2 чашки свежих сезонных ягод (клубника, брусника, малина, черника и пр.);
  • 1 1/2 стакана миндальной муки;
  • 1/8 ч.л. гималайской соли;
  • 2/3 стакана несладкого миндального молока;
  • 1 порция разрыхлителя;
  • специи (ваниль, корица, мускатный орех, кардамон);
  • разрыхлитель для улучшения свойств теста.

Готовят эти неповторимые оладьи из тыквы, используя в качестве руководства к действию рецепт пошагово с фото, представленный далее:

  1. Просеянную миндальную муку, пищевую соду, корицу, мускатный орех и соль кладут в большую миску и тщательно перемешают ручным способом или специальной насадкой миксера.
  2. В отдельной миске взбивают яичные белки до тех пор, пока на поверхности не образуются пенистые мягкие пики.
  3. Содержимое обеих мисок объединяют, добавляют к другим ингредиентам тыкву и миндальное молоко.
  4. Затем до среднего уровня прогревают сковороду, смазывают ее поверхность маслом и приступают к жарке.
  5. Готовые оладьи подают к столу со свежими ягодами, порционно разложив их по тарелкам.

Оладьи из тыквы на молоке с бананом

Воздушные блинчики из тыквы на молоке имеют превосходный вкус. Поэтому восхитительный рецепт их приготовления наизусть знают лучшие хозяюшки, которые стремятся каждый день радовать домочадцев и гостей, зашедших на чай, оригинальными блюдами.

Для приготовления оладушков нужны простые продукты:

  • 1 чашка муки;
  • 3/4 стакана молока;
  • 1/2 чашки консервированной или свежей тыквы; 
  • 1 банан; 
  • 1 ч.л. коричневого сахара; 
  • 2 столовые ложки растительного масла; 
  • 1 чайная ложка разрыхлителя; 
  • 1/2 ч.л. соли; 
  • 1 яйцо;
  • специи по вкусу (кардамон, корица, имбирь).

Все ингредиенты перемешивают в миске средней глубины, а затем обжаривают тесто на горячей сковороде с двух сторон. Готовые блинчики очень пышные и нежные, поэтому в процессе обжарки их нужно переворачивать аккуратно.

Тыква – это овощ, который долго хранится при соблюдении определенных температурных условий. Поэтому радовать близких людей потрясающими оладьями из ее мякоти хозяйки смогут не только в сезон, а круглый год. Для приготовления домашней выпечки они также могут использовать и замороженную тыкву, поскольку она сохраняет свои вкусовые и полезные свойства.

Статья в тему:

Рецепт оладушек на кефире

Сырники из творога Рецепт с фото, пошагово

Как приготовить вкусные блины

Запеканка в мультиварке с фаршем и картофелем

-
1
Запеканка в мультиварке с фаршем и картофелем

Запеканка — это то отлично блюдо, которое наверняка спасет любую хозяйку, если она не знает, что ей приготовить для своей семьи. Для приготовления запеканки берутся самые различные ингредиенты — грибы, макароны, картошка, овощи, фарш и многие другие.

Существует огромное количество способов приготовления. Многие хозяйки предпочитают использовать мультиварку, так как она облегчает весь процесс. И запеканка мясная в этом приборе также получается вкусной.

запеканка в мультиварке с фаршем и картофелем
 

Что нужно знать о приготовлении запеканки в мультиварке

Для приготовления запеканки обычно используется режим выпечки. В каждой модели прибора уделяется свое время приготовления, которому нужно следовать. Хотя в рецептах и указывается время, но оно может не соответствовать, так как это среднее значение.

Перед тем как положить смесь запеканки в емкость мультиварочной кастрюли, ее нужно смазать маслом. Для этого лучше брать сливочное масло, но можно использовать и любое другое растительное.

Фарш делается самостоятельно в мясорубке, но можно приобрести уже готовый. Мясо также можно взять любое, если это предусмотрено рецептом. С добавлением зелени, лука, чеснока, специи вкус мяса становится полнее и разнообразнее. Не возбраняется обогатить вкус мяса помидорами или томатной пастой.

Фарш хорошо сочетается с другими продуктами. Лучше всего класть продукты в несколько слоев. Фарш должен быть обязательно в середине, внизу и наверху выкладываются другие продукты.

запеканка в мультиварке с фаршем и картофелем

Яичная масса, сметана, мука, соусы, сыры служат закрепляющими ингредиентами, которые придают блюду неповторимый вкус, делают массу более нежной и мягкой. Если вы затрудняетесь, как приготовить вкусное блюдо, посмотрите рецепт с фото,который вы всегда без труда найдете в интернете. Рассмотрим несколько рецептов приготовления запеканки в мультиварке, которая станет особым блюдом на вашем столе.

Запеканка с картофелем и фаршем

Фарш и картофель — отличное сочетание, которое подходит для создания вкусной запеканки.

Приготовьте все необходимые ингредиенты: на 0,5 кг фарша и картофеля берется 4 яйца, два лука репчатого, соль и приправы по вкусу.

Для заливки вам понадобится взять: немного майонеза (20 грамм), муки ( 2 ст. л.), кусок сливочного масла.

запеканка в мультиварке с фаршем и картофелем
 

Фарш можно сделать из любого мяса, даже из куриного. Лук измельчается и соединяется с фаршем. Чтобы запеканка в мультиварке с фаршем была с пряным ароматом, в фарш можно добавить приправы, предназначенные для мяса. Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать на тонкие пластины.

Далее берутся все ингредиенты для заливки и смешиваются друг с другом. Можно добавить некоторые специи, которые сделают вкус острее и насыщенее. К майонезу можно добавить немного сметаны,он разбавит слишком острый вкус этого соуса.

Кастрюлю мультиварки нужно смазать сливочным маслом. Дно выкладывается картофелем, туда добавляется смесь заливки. Затем поверх картофеля кладется мясной слой, затем опять картофельный. Поверх всей запеканки выливается оставшиеся смесь заливки.

картофельная запеканка

Включите мультиварку в режим «Выпечка», время можно выставить один час. По прошествии этого времени посмотрите, если требуется, продлите время еще на минут 15. У вас должна получиться сытная запеканка из картофеля с фаршем в мультиварке.

картофельная запеканка

Запеканка «Люблю я макароны!»

Блюдо получается вкусным сытным. Если вы любите густую однородную запеканку, то берите макаронные изделия помельче. Чтобы скрепить все ингредиенты запеканки воедино, готовится соус «Бешамель», его лучше приготовить заранее до запеканки.

30 грамм масла нужно растопить, затем добавить одну большую ложку муки. Добавьте муки в количестве 0,3 литра, все хорошо перемешивайте на огне. Добавьте соль и перец. Сыр здесь не помешает, поэтому натрите 0,2 кг сыра и добавьте его в массу.

Соль и перец обогатят вкус, поэтому их нужно добавить. Дождитесь когда сыр растворится, мешайте его ложкой, желательно сделанной из дерева. Когда заливка готова, приступайте к приготовлению основного блюда.

картофельная запеканка
 

Пожарьте головку мелконарезанного репчатого лука, затем добавьте 0,3 кг фарша. Когда фарш немного прожарится, добавьте 2 помидоры,предварительно натерев их на терке.

Приступайте к макаронам, сварите одну пачку согласно инструкции. Не забудьте посолить, можете добавить к ним специи.

Мелконарезанный щеночек, добавь;ценный к макаронам, также обогатит их вкус. макароны нужно смешать с заранее приготовленным соусом «Бешамель». Складываем фарш и макароны слоями, сначала макароны, затем фарш, а затем опять макароны. Поставьте на режим «Выпечка» и готовьте один час.

картофельная запеканка

 

Картофельное пюре с фаршем

Хорошо, если у вас есть остатки картофельного пюре, в можете использовать его для приготовления вкусной запеканки. Но если нет, то можете приготовить его заранее.

Фарш делается из свиного, говяжьего или куриного мяса, которое можно даже смешивать. Возьмите фарш свино-говяжий -отличное сочетание,которое делает блюдо сытным и не таким тяжелым.Не берите слишком жирное мясо, чтобы запеканка в мультиварке из картофеля и из фарша не была слишком тяжелым блюдом.

Приготовьте следующие продукты: полкилограмма мяса, пропущенного через мясорубку, 800 грамм пюре картофельного, один лук репчатый мелко нарезанный, 2 ломтика чеснока, 3 столовых ложек панировочной крошки, майонез, 3 штуки яиц, 3 больших ложек муки, 50 грамм сыра.

Перед тем как пожарить фарш, обжарьте лук в растительном масле. Добавьте для вкуса в мясную массу соль и перец. Когда оно станет готовым, можете добавить мелконарезанный чеснок и выключить огонь.

картофельная запеканка

Возьмите емкость из мультиварки, смажьте ее, положите туда панировочную крошку, старайтесь сделать это по всей ее поверхности. Положите на дно пюре, поверх разбейте одно яйцо, затем фарш.

Возьмите два яйца, разбейте и размешайте содержимое с небольшим количеством соли. Добавьте майонез муку, продолжайте хорошо размешивать. Затем влейте массу в запеканку. Посыпьте тертым сыром. После закрытия мультиварки, держите ее там час. Но по прошествии данного времени, подождите 15, не доставайте запеканку из емкости. затем можете это сделать и наслаждаться вкусным блюдом.

Рыбная запеканка

Возьмете филе любой рыбы и сделайте из нее фарш. Если он получился суховатым, то разбавьте его маслом или салом.Возьмите две небольших картофелины, очистите, нарежьте на несколько кусочков, желательно в виде пластин. Добавьте соли яйцо, все хорошо перемешайте. Это будет первый слой вашей запеканки.

В фарш, который вы уже приготовили заранее, нужно добавить немного измельченного лука, специй. Сформируйте второй слой из рыбной массы. Заливка делается из сметаны (5 столовых ложек), одного яйца и тертого сыра (150 грамм). Она наливается поверх двух слоев.

картофельная запеканка

Данная запеканка готовится 45 минут, лучше режим — это тот, который предназначен для выпечки. Когда время закончится, не открывается варочную панель в течение 30 минут. Затем можете доставать запеканку и подавать на стол.

Картошечка с грибами

Возьмите любые грибы, которые вам нравятся или которые найдете, необходимо взять 400 грамм. Нарежьте грибочки, пожарьте на сковородке. Фарш вам здесь тоже понадобится в количестве 300 грамм.

Положите фарш в грибы после того, как вы их пожарили. 4 яйца смешайте с майонезом (200 грамм). Добавьте 3 ложки муки, соль,перец, все хорошо вымешайте. Возьмите 5 картофелин, нарежьте пластинами, не забудьте предварительно очистить от кожуры.

Первый слой — картофельный, его нужно будет полить заливкой, которуювы уже приготовили. Но не используйте за раз всю заливку, оставьте половину. На этот слой уложите грибной.

Затем верх выложите еще один слой-опять картофельный. Поверх нее вылейте остальную заливку. Время приготовления должно составить 1 час в режиме выпечка. Но если этого времени оказалось мало, можно продлить еще на несколько минут. У вас должна получится отличная картофельная запеканка со вкусом грибов.

картофельная запеканка

Рис с мясом

Два мульти стакана риса будет достаточно. Его нужно хорошо промыть и отварить. Приготовьте 400 грамм фарша, обжарьте его вместе с мелко нарезанной луковицей. Затем добавьте две помидоры, предварительно натерев их на терке. Посолить, поперчите, можете добавить другие приправы.

Если нет томатов, то положите две столовые ложки томатной пасты. 3 яйца и 300 грамм смешайте с отварным рисом. Рис выкладывается первым слоем на дно мульти варочной панели, которая предварительно должна быть смазать маслом. На него накладывается слой фарша, а затем снова слой риса. Как всегда, выбираете режим выпечки, обычно 30-40 минут будет достаточно, если фарш достаточно влажный. Затем подаете на стол и наслаждаетесь вкусом.

Как видите любой рецепт приготовления довольно прост, и приготовить это сытное блюдо обычно не составляет особого труда.

Горчица из порошка в домашних условиях — все просто, понятно и доступно

-
0
Горчица из порошка в домашних условиях — все просто, понятно и доступно

Азиаты всегда знали толк в пряностях, именно они начали впервые использовать горчицу в пище. Впоследствии, она стала известна повсюду, французы начали готовить соус из нее и прославили на весь мир. Они взяли перемолотые зерна горчицы, приправили их уксусом, водой и другими ингредиентами и получилось прекрасная приправа.

Такой соус пришелся по вкусу всем и его стали широко использовать и в русской кухне. Соус из горчицы часто встречается на праздничном столе, так как он подходит ко многим блюдам и закускам. Помимо отличных вкусовых качеств эта пряность имеет множество положительных свойств для здоровья.

горчица домашняя

Положительные свойства горчицы

  • Под воздействием этой приправы начинает вырабатываться желудочный сок и повышается аппетит;
  • Улучшает работу головного мозга;
  • Улучшает метаболизм, расщепляет жир. Именно поэтому употреблять этот продукт полезно худеющим. Она растворяет жир не только внутри, но и снаружи. Горчичный порошок часто используется для мытья жирной посуды;
  • Обладает антисептическими свойствами. Ее можно применять для того, чтобы защитить проникновения микробов через царапины или открытые раны;
  • Оказывает разогревающее действие на мышцы, способствует расширению сосудов, что благотворно сказывается на лечении таких заболеваний как ревматизм, радикулит, артрит, подагра и др.;
  • Излечивает зубную и головную боль;
  • Помогает при запорах, простуде, сахарном диабете, понижает уровень сахара.

горчица домашняя

На полках наших магазинов вы можете приобрести этот продукт, но, к сожалению, помимо горчичного порошка в его составе множество химических веществ, которые могут быть вредны для нашего здоровья.

Хозяйки, которые заботятся о здоровье своей семьи, легко могут приготовить такой соус дома, он будет не менее вкусным, чем магазинный, но намного полезнее. Даже самая неопытная кулинарка или кулинар смогут приготовить его.

Однако тем, у кого имеются некоторые проблемы с работой желудочного тракта или аллергия все — таки стоит поостеречься употреблять эту острую пряность. Узнаем, как из сухого порошка приготовить горчицу.

горчица домашняя

Что нужно знать о приготовлении горчицы

Любое блюдо приобретает великолепный вкус, если к нему добавляется домашняя горчица. Но более всего эта пряность подходит для мяса. В Германии любят есть сало с ароматной и острой горчицей.

Прежде, чем вы узнаете, как сделать из порошка горчицу, вам необходимо будет приобрести ее. Перемолотая горчица представляет собой порошок светло-желтого цвета. Необходимо удостовериться, что там нет никаких примесей или вкраплений, иначе можно испортить вкус.

Если вы не хотите, чтобы приправа теряла свою жгучесть, то не разбавляйте соус кипятком. Вы можете взять слегка остывшую, но горячую воду. Размолотые орешки, майонез обогатят вкус соуса.

Не следует долго хранить горчичный соус в холодильнике, так как она может потерять свои вкусовые качества, лучше употребить ее за один прием пищи, а на следующий сделать другой.

Но если вы положите ее в стеклянную емкость, закроете крышкой, то можете хранить ее в холодильнике еще какое-то время. Но не стоит хранить более месяца, так как вкусовые качества исчезают.

горчица домашняя

Если горчица домашняя из порошка залежалась в вашем холодильнике, то можете смело использовать ее для мытья посуды. Она отлично очищает любые жирные поверхности, так как имеет свойство растворять жиры.

И самое главное, когда вы узнаете, как из порошка приготовить горчицу, вам не обязательно строго следовать рецептам. Вы можете сами добавлять различные ингредиенты, ориентируясь на собственный вкус. Строгое соблюдение дозировки также необязательно.

горчица домашняя

Классический рецепт горчицы

Для приготовления классического горчичного соуса подготовьте следующие продукты:

  • 50 грамм горчицы (порошка)
  • 1/2 стакана (100 грамм) воды,
  • некоторое количество яблочного уксуса,
  • щепотка соли,
  • щепотка сахарного песка
  • 1 столовая ложка оливкового масла, желательно Экстра Вирджин,
  • чуть-чуть порошка куркумы.

Теперь узнаем способ приготовления. Чем мельче будет порошок горчицы, тем лучше. Поэтому перед приготовлением его можно дополнительно перемолоть. Теперь растворяйте порошок в воде, желательно горячий, но не в кипятке.

горчица домашняя

У вас должна получиться однородная масса без каких-либо комочков. Далее вам необходимо подобрать растворенную горчицу на водяной бане в течение двадцати минут. Затем можете добавлять сахарный песок и соль.

После этого обогатить вкус соуса, оливковым маслом и яблочным уксусом, влив его в смесь и хорошенько перемешав. Добавьте куркума, так как она делает блюдо визуально привлекательнее. Мешайте до тех пор, пока у вас не будет густая однородная каша.

горчица домашняя

Необычные способы приготовления горчицы

Ингредиенты для приготовления могут меняться, а вот способ остается неизменным. Наши предки любили делать этот соус ядерным с кислинкой. Классическая русская горчица готовилась из овощного рассола, чаще всего огуречного, помидорного, капустный тоже был в ходу.

Если вы хотите получить отличную заправку мясным и рыбным блюдам, то познакомьтесь, как приготовить горчицу из порошка на рассоле.

Возьмите следующие ингредиенты:

  • 50 грамм горчичного порошка мелкого,
  • 100 мл огуречного или овощного рассола,
  • 6 грамм гвоздики (она должна быть размолотой),
  • немного сахара по вкусу (размолотого в пудру),
  • яблочный уксус по вкусу.

Для начала добейтесь того, чтобы в соус попала самая мелкая горчица. Для этого возьмите сито и пропустите ее через него. Затем смешайте овощной рассол с порошком.

Горчица должна полностью раствориться в нем, поэтому овощной рассол слегка подогрейте, но не кипятите. У вас получится однородная масса, но она будет жидкой сначала. Чтобы придать ей густоты, необходимо подогреть на водяной бане.

Держите массу на плите в течение 20 минут. Чтобы масса получилась однородной консистенции, ее нужно постоянно помешивать. После водяной бани смело добавляйте все остальные ингредиенты, не забудьте все хорошо перемешать.

горчица домашняя

Горчица по-французски

Если горчица из порошка в домашних условиях на огуречном рассоле-это традиционный русский вариант, то во Франции ее готовили по-другому. Как известно французы первыми стали готовить соус из горчицы. Хотя многие народы готовы с этим поспорить.

Однако французская горчица получится поистине великолепной, и она может стать отличной закуской любого праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 600 грамм горчичного порошка,
  • один стакан сахарного песка,
  • одна большая ложка панировочной крошки из ржаного хлеба,
  • 1 маленькая ложка соли,
  • щепотка черного перца (моолотого0,
  • оливки в банке (измельченные),
  • каперсы в банке (измельченные),
  • 2 соленой селедки (измельченная),
  • 4 больших ложки жидкости из селедочной банки,
  • один стакан уксуса.

Все составляющие смешиваются до однородной массы. Не следует сразу же употреблять соус в пищу, через сутки он станет более ароматный и приобретет насыщенный вкус.

Вы можете подавать такую приправу и к первым и ко вторым блюдам. Невероятно популярна дижонская горчица, которую готовят из черного порошка, различных специй и трав.

горчица домашняя
 

Средиземноморский вариант

В средиземноморских странах также использовали такую пряность.

Они брали следующие ингредиенты:

  • горчичный порошок (100 грамм),
  • воду 1/3 стакана),
  • сахар (одну большую ложку),
  • соль (одну маленькую ложку),
  • яблочный уксус (100 мл),
  • растительное масло (1 ст л),
  • лавровый лист и корицу по вкусу.

Для начала они готовили отвар на воде с корицей, сахаром, солью, лавровым листом. Отвар варился до тех пор, пока не становился насыщенным. После того, как он остывал, в него добавляли уксус.

Горчичный порошок втирался в эту смесь. После того как получалась однородная масса соус оставляли на несколько часов, а потом можно были подавать его на стол. Как видите, рецепт горчицы мало чем отличается от классического варианта.

горчица домашняя

Английский вариант горчицы

В Англии горчичный соус готовят не из порошка, а из молотых зерен. И их соус также получается удивительно вкусным и имеет приятную консистенцию. Для заваривания берут обычно не воду, а алкогольный напиток — яблочный сидр, иногда вино.

При отсутствии этих продуктов можно взять простой яблочный сок. После того, как данные ингредиенты хорошо смешиваются, в соус добавляются различные специи — розмарин, тимьян, а также цедра лимона.

горчица домашняя

Какие ингредиенты можно добавлять

Добавляя различные составляющие в классический рецепт, можно получить поистине великолепную приправу. Посмотри, какие ингредиенты можно взять, чтобы придать классической горчице изюминку:

  • Мед обогащает вкус соуса. Лучше брать гречишный мед;
  • Такие приправы как гвоздика, корица делает горчицу с пряным ароматом;
  • Сухое вино насыщает соус;
  • Некоторые добавляют даже молоко, так как этот продукт способствует долгому хранению;
  • Тертый имбирь и мускатный орех придает восточные ноты.

Экспериментируйте и у вас получиться прекрасная горчица, подходящая под любое блюдо!

Котлеты из куриной печени — легко, сытно и очень вкусно

-
0
Котлеты из куриной печени — легко, сытно и очень вкусно

Куриную печень есть одно удовольствие, так как она всегда получается нежной и сочной. Она нравится практически всем и готовится за короткий промежуток времени. Поэтому многие хозяйки предпочитают делать из нее котлеты.

печеночные куриные котлеты

Общие рекомендации по приготовлению куриной печени

Вы можете приготовить великолепные котлеты из куриной печени, в этом вам поможет пошаговый рецепт с фото. Особое внимание следует уделить первичной обработке продукта, печень необходимо тщательно вымыть и удалить ножницами кусочки жира. Затем из нее можно сделать фарш с помощью мясорубки. Чтобы легко можно было слепить котлеты, необходимо добавить яйца.

Помимо яиц можно добавить туда другие продукты. Наиболее популярными являются мука, овощи, крупы, хлебный мякиш. Но даже добавление этих продуктов не обеспечит густоты массы, поэтому печеночные котлеты из куриной печени лучше формировать с помощью ложки.

Перед тем, как начать жарить продукт, сковороду с маслом нужно хорошенько разогреть. Такие котлеты делаются обычно без панировки. Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить котлеты из куриной печени.

печеночные куриные котлеты

Котлеты-оладьи с мукой

Пол килограмма куриной печени будет достаточно, чтобы накормить семью. Обработайте продукт, убрав весь лишний жир, сделайте фарш. Положите в него луковицу. Далее добавьте в массу размельченный чеснок, яйцо и небольшое количество муки (5 столовых ложек).

Для пышности можно положить туда небольшое количество разрыхлителя или соды, можно обойтись и без этого. Если вы любите пикантные блюда, то добавьте в фарш разнообразные специи, допустимо добавлять туда любые приправы. Но если вы не любитель этого, то соли будет достаточно. Можете также добавить в котлетную массу измельченную зелень.

Далее поставьте сковородку на огонь, накалите ее и выкладывайте массу таким образом, как вы обычно жарите оладьи. Когда бок немного подрумяниться, можете перевернуть его. Чтобы котлетки из печени куриной не получились слишком масляными, положите их на бумажную салфетку, которая впитает все лишнее.

печеночные куриные котлеты

Печеночные котлеты с манкой

Манка — идеальный продукт, которая придает котлеткам нежность и сочность. Дело в том, что когда во время готовки она увеличивается в размере, блюдо становится пышнее. Поэтому многие любят кушать котлеты из куриной печени с манкой.

Возьмите печень куриную в количестве 0,3 кг и прокрутите в мясорубке вместе с головкой репчатого лука. Не забудьте потом положить яйцо. Для вкуса в печеночные котлеты куриные можно положить немного черного перца и специй. Добавьте манную крупу, трех столовых ложек будет достаточно. Дайте манке увеличиться, оставьте массу на некоторое время, хотя бы на полчаса. Налейте в сковородку растительное е масло, для таких котлет берите его по-больше. Необходимо, чтобы оно покрывало дно сковороды на 4 мм.

Выкладывайте котлеты ложкой в кипящее масло. Котлеты жарятся не более трех минут с каждой стороны. Но если они у вас очень пышные, то их необходимо хорошо промыть, чтобы они прожарились в середине. Просто закройте сковородку крышкой и поддержите еще несколько минут. Но не убавляйте огонь при этом, иначе они будут слишком жирными от содержащегося в сковороде растительного масла.

печеночные куриные котлеты

Хлебные котлеты с куриной печенью

Никогда не берите свежий хлеб, он для этого блюда не подходит. Хлеб должен быть черствым. Несколько кусочков хлеба (0,25 кг) залейте стаканом молока, чтобы он пропитался. Через четверть часа отожмите его, чтобы избавиться от излишков молока. Сделайте фарш из предварительно обработанной куриной печени, лука и хлебной заготовки. Для густоты массы добавьте яйцо и две столовые ложки муки. Мешайте массу, у вас должно получиться густое, однородное тесто.

Жарьте котлеты на раскаленном растительном масле, кладите их туда с помощью столовой ложки. 3 минуты на умеренном огне — и пышные котлетки готовы. Но это еще не все. Теперь нужно будет приготовить подливку из таких продуктов, как бульон, томатный сок, сметану и сливки. Сложить все получившиеся котлеты в одну сковородку, налейте туда 50 мл одного из вышеперечисленного продукта и тушите 5 минут.

Рисовые котлеты

Возьмите 0,1 кг риса, тщательно вымойте его, ошпарьте кипятком, а затем избавьтесь от ненужной воды. Пока рис остужается, готовьте лук. Порежьте его на мелкие куски и поджарьте немного на растительном масле. Только масла растительного много не кладите, иначе котлеты из куриной печени с рисом будут слишком жирными впоследствии.

Из печени и зубчика чеснока сделайте фарш, присоедините заранее приготовленный рис. Придайте массе густоты с помощью четырех столовых ложек муки. У вас должна получиться густая тягучая масса. Не забудьте о соли и специях, чтобы обогатить вкус котлет.

Добавьте растительное масло в сковороду для жарки. На разогретую поверхность сковороды выкладывайте фарш ложками. Чтобы сделать рисовые котлеты более нежными и сочными, потомите их в соусе из сметаны или томатной пасты. Но можете этого не делать, но котлеты тогда будут более сухими.

печеночные куриные котлеты

Овощные котлеты

Перед добавлением в фарш овощи предварительно обрабатываются, прожариваются на растительном масле. При таком способе приготовления вы получите котлеты из куриной печени с овощами с приятным ароматом и дивным вкусом. Вы можете взять любые овощи, которые не указаны в рецепте по желанию. Неплохо получаются котлеты с кабачками, баклажанами. Некоторые добавляют фарш даже тыкву. Действуйте на собственное усмотрение.

Измельчите луковицу лика, морковку, болгарский перчик или любой другой овощ. Сначала прожарьте лук, затем добавьте к нему морковку, перец кладите несколько минут позже. Не держите овощи на огне долго, несколько минут — и выключайте огонь.

Изготовьте фарш из пол килограмма печени и зубчика чеснока. Теперь соединяйте все, что вы приготовили ранее. Не забудьте положить в эту массу яйцо и некослько ложек муки (обычно в количестве 3-4 столовых ложек). Размешивайте массу, а затем оставьте на некоторое время в холодном месте. Нужно чтобы масса приобрела некую крепость. Далее можете жарить котлеты обычным способом на разогретой сковородке. Постарайтесь хорошенько пропечь котлетки внутри.

печеночные куриные котлеты

Овсяные котлеты из куриной печени

Добавьте овсяные хлопья в фарш, вы не пожалеете! Данный рецепт котлет из печени подойдет тем, кто на диете. Не обязательно варить овсяные хлопья сначала, можно добавлять в фарш их в сыром виде. Для удобства возьмите продукт быстрого приготовления. Фарш сделайте из 0,5 кг куриной печени, добавив туда лук (1 шт.) и чеснок (1 шт.)

Далее кладем яйцо и полстакана овсяных хлопьев. Перемешиваем массу и оставляем на некоторое время, минут 40. Лучше поставить приготовленный сырой фарш в холодильник, чтобы он лучше разбухал. Перед тем как начать жарить котлетки, измельчите пучок укропа и добавьте его в массу к мясу.

Пожарьте на растительном масле сочные румяные котлетки. Если вы готовы придерживаться до конца диетического питания, то жарка на растительном масле будет для вас не лучшим вариантом. Поэтому вы можете пожарить их в духовке без этого калорийного продукта. Силиконовый коврик вам помощь, на нем котлеты отлично прожариваются. Духовка должна быть разогретой, 12 минут запекания будет достаточно.

печеночные куриные котлеты
 

Грибные куриные котлеты

Грибы для этого варианта котлет подойдут любые. Чтобы они лучше приготовились, грибы в количестве 0,25 грамм необходимо отварить в подсоленной воде. Затем нарежьте их кубиками и пожарьте на сковородке вместе с измельченной головкой лука. Добавьте соль в конце. Сделайте печеночный фарш.

Затем добавьте туда перетертый сыр. Для вкуса можно добавить измельченную петрушку. А затем дополните массу одной столовой ложкой сметаны, сырым яйцом, ну конечно грибами, которые вы уже заранее приготовили. Для вкуса добавьте еще немного соли и перца. Чтобы сгустить массу, необходимо добавить туда 3 столовые ложки муки. Все, теперь все готово, можете жарить.

печеночные куриные котлеты

Картофельные котлеты

Картофель не только обогатит вкус котлет, но и сделает его более экономным. У вас получится огромное количество котлет, которым вы сможете накормить досыта всю семью. А если вкусный сметанный соус, то он дополнит великолепный вкус блюда.

Для начала, как обычно, необходимо сделать фарш из таких продуктов  как куриная печень и репчатый лук. Далее кладем яичко, муку (1 стакан), специи. Картофель нужно натереть на терке, желательно на мелкой. Смешайте с фаршем. Быстро формируйте котлеты и жарьте их, так как картофель быстро темнеет. Сначала сделайте с котлеты с корочкой, жаря их на сильном огне. Затем уменьшите огонь и немного потомите, чтобы они прожарились внутри.

Сметану, измельченный укроп и немного соевого соуса смешиваем вместе, поливаем этой массой котлетки, перед тем как поставить их на стол.

Холодец из свиных ножек — рецепты, проверенные годами

-
0
Холодец из свиных ножек — рецепты, проверенные годами

Холодец, будучи исконно славянским (русским и украинским) блюдом, всегда отличался простотой исполнения рецептов, прекрасно гармонирующей с длительностью приготовления и рутинностью подготовки всех ингредиентов к долгожданному размещению на полочке в холодильнике.

Зачастую, именно этого пугаются даже самые искушенные кулинары и домохозяйки, отдавая в итоге предпочтение более простым кушаньям «на скорую руку» и оставляя холодцу роль праздничного (новогодне-рождественского) яства.

холодец из свиных ножек

Ложку дегтя в данную ситуацию может также добавить и невозможность найти альтернативу традиционным горчице и хрену, подаваемым к холодцам из любых сортов мяса и птицы, — их вкусовые особенности не находят положительного отклика в сердцах детей и взрослых.
Данная статья призвана развеять наиболее распространенные страхи и опасения относительно сложности приготовления вкуснейшего холодца и привлечь внимание гурманов к царственной изысканности этого старинного национального блюда во всех его представлениях.

Классический холодец из свиных ножек

Традиционный холодец на основе свиных ножек можно приготовить двумя различными способами.

Рецепт №1

Свиные ножки нужно тщательно промыть, очищая при этом от щетинок и загрязнений, и замочить в холодной воде на 1 час, чтобы стали чистенькими копытца. После этого ножки можно выложить в кастрюлю из расчета 5-6 свиных ножек на емкость объемом 8-10 литров и залить их холодной водой так, чтобы она полностью покрывала ножки.

Далее кастрюлю следует поставить на слабый огонь и дождаться момента, когда будущий бульон начнет кипеть. Сняв всю пену, появившуюся на поверхности воды, добавьте черный перец и лавровый лист. Теперь все это должно будет томиться на слабом огне не менее 7-8 часов.

Соль же в будущий холодец лучше всего добавить за час до снятия с огня, по вкусу.

холодец из свиных ножек

Рецепт №2

Данный рецепт отличается от первого необходимостью добавления в бульон вместе со специями 2 морковок и 2 луковиц. Делать это стоит только после того, как закипела вода и была снята пена – иначе бульон будет темным и грязным. Овощам следует дать поплавать в будущем бульоне около 2 часов, проследив за тем, чтобы те не разварились и не превратились в кашицу. По истечении указанного времени лук и морковь нужно вынуть из воды и оставить кастрюлю на огне еще на 5-6 часов.

Стоит помнить, что свиные ножки – не самая мясистая часть свиной туши, хоть и незаменимы в приготовлении практически любого холодца. Состоять такое блюдо будет из кожицы и небольшого количества мяса, а значит, желейная часть у холодца по размеру будет заметно больше.

В процессе приготовления свиные ножки развариваются, из-за чего бульон становится насыщенным маленькими частичками мяса и слегка темнее.

холодец из свиных ножек

Мясо следует вручную отделить от кости, не крупно порезать или порвать и разложить по формам, а бульон процедить через мелкое сито или марлю. Проследите за тем, чтобы в холодец не попали мелкие косточки и хрящики.
Можно поступить иначе: за 20 минут до снятия с огня достать ножки и выложить их в миску, а бульон процедить и снова поставить на огонь на оставшиеся 20 минут.

Мясо же можно помять вилкой или даже пропустить через мясорубку (кому как привычнее и вкуснее), но при условии отсутствия там нежелательных и несъедобных частей.

Очень распространен вариант с добавлением в холодец овощей – их выкладывают на дно формочек до раскладки мяса и заливки бульоном либо используют в качестве вкусного украшения к уже готовому блюду.

Сначала залитым бульоном заготовкам лучше постоять в помещении, а по достижении ими комнатной температуры можно разместить их в холодильнике, накрыв при этом крышкой. Для полного застывания холодца потребуется не менее 5 часов.

Оба варианта холодца идеально сочетаются с хреном в качестве соуса, но можно заменить его горчицей, горчичным соусом или любым соусом на основе трав и специй. Приготовить подобное дополнение к блюду можно и заранее, пока будущий холодец варится на плите.

холодец из свиных ножек

Холодец из свиных ножек и курицы

Так же, как и в предыдущем варианте, холодец из свиных ножек и курицы будет готовиться в 10-литровой кастрюле. На 3-4 ножки можно взять целую курицу (1,5 кг) или 1,5 кг куриных ножек — от этого качество холодца не поменяется. Аналогично первому варианту, все мясо нужно будет замочить в холодной воде и после тщательно промыть. Целую курицу лучше всего предварительно разделать на 2-4 части (в зависимости от размеров кастрюли).

Промытое под струей холодной воды мясо укладывается в кастрюлю, заливается такой же по температуре водой и оставляется в покое на 30-60 минут. Далее курицу и свиные ножки снова нужно промыть, слив грязную воду, набрать в кастрюлю чистую холодную воду и уже поставить будущий холодец из ножек курицы и свиных ножек на огонь.

холодец из свиных ножек

Как только вода в кастрюле закипит, добавляются специи и овощи по вкусу. Вариться деликатес будет 7-8 часов. Так как готовится холодец из куриных ножек без желатина, этого времени будет достаточно для успешного застывания – свиные ножки уже содержат в себе необходимые желеобразующие вещества.

За 1 час до снятия с огня будущий холодец нужно посолить, а за 20 минут – вытащить из бульона ножки и курицу для разбора и разделки. В дальнейшем, в заранее подготовленную посуду выкладываются полученные при разделке кусочки мяса и заливаются готовым (скипевшим) процеженным бульоном. В холодильнике холодец нужно будет продержать около 5 часов, чтобы бульон полностью схватился.

холодец из свиных ножек

Холодец из свиных ножек и ножек индейки

Узнав, как приготовить холодец из свиных ножек и курицы, можно побаловать себя и свою семью блюдом с добавлением другой разновидности мяса птицы – индейки. Понадобятся все те же 1,5 кг индейки или ее ножек, которые намного крупнее куриных.

Заботливо и тщательно промыв 4 свиные ножки и индейку под струей воды, оставляем их отмокать в холодной воде на 1 час. Сменив воду в кастрюле, ставим холодец на огонь и регулярно снимаем образующуюся пену. Когда бульон начнет кипеть, наступит пора класть овощи (чищеную целую морковку и луковицу), коренья (к примеру, петрушку) и специи. Через 1,5-2 часа овощи и коренья изымаются, а холодец продолжает вариться еще 4 часа.

холодец из свиных ножек

Готовое мясо мелко режется, после чего раскладывается в лотки и заливается процеженным подсоленным бульоном, доведенным предварительно до кипения.

В такой холодец можно добавить разрезанное пополам отварное яйцо и зелень (петрушку, кинзу или укроп).

Холодец из свиных ножек и рульки

Объем кастрюли в данном рецепте остается неизменным (10 л), тогда как ножек понадобится меньше, — на 3 свиные ножки требуется 1-1,5 кг свежей рульки или, при ее отсутствии, нежирной свинины. Рулька придаст холодцу дополнительную жирность (т.е. калорийность), тогда как обычное свиное мясо сделает блюдо более постным.

Процесс приготовления и охлаждения холодца аналогичен предыдущему рецепту.
Подать холодец из свиных ножек и рульки можно с горчицей, хреном или смесью хрена и свеклы. Также не возбраняется использование травяных соусов.

холодец из свиных ножек

Холодец из свинины и говядины

Говядину (предпочтительно мясо с тазобедренной части или говяжьи ножки) требуется замочить на 2-3 часа в холодной воде, через каждые 20-30 минут при этом промывая ее и снова заливая водой.

Свиные ножки замачиваются отдельно и всего лишь на 1 час, после чего промываются и очищаются.
Сложив все в кастрюлю и залив водой, ставим холодец на огонь. Как только вода закипит, обязательно сливаем всю воду и снова промываем мясо. Вторично залитая поверх мяса вода уже будет пригодна для вкусного янтарного бульона, однако потребует своевременного снятия пены и недопущения чрезмерного кипения.

В холодец из свиных ножек и говяжьих ножек лучше не добавлять овощи. Мясо же нарезается как можно мельче и заливается чистым (процеженным) бульоном.
Подать такой холодец можно как с хреном, так и с любым другим соусом, подходящим к данным сортам мяса.

холодец из свиных ножек

Способов подачи всех рассмотренных выше вариантов холодца не счесть. Блюдо можно украсить свежими или отварными овощами, разместить кусочки холодца на листьях салата, украсить их зеленью и т.д.
Холодец – национальное блюдо, поэтому можно подать его и с национальными закусками – маринованными овощами, квашеной капустой, хреном, русской ядреной горчицей, свеклой и т.д. Для любителей зарубежных блюд есть великолепная возможность приготовить к холодцу знаменитый соус песто или даже ягодный соус.
 

Секреты и важные нюансы приготовления

  • Большая емкость для варки. Чем больше кастрюля и тазик, тем больше порций холодца можно будет в перспективе получить. Помимо этого, в емкость заливается объем воды с учетом ее испаряемости – вода имеет не очень приятное свойство выкипать при варке холодца, оставляя тем самым для бульона меньше жидкости.
  • Лавровый лист. Является опциональным (необязательным) компонентом, но его добавление может придать бульону дополнительные вкусовые качества.

холодец из свиных ножек

  • Не добавлять соль в начале варки. Из-за все той же испаряемости воды есть риск получить пересоленный бульон. Лучше добавить соль по вкусу в оставшуюся к концу варки жидкость, а в идеале – в уже залитый в лотки с мясом готовый бульон.
  • Не варить длительное время овощи. Мясо для холодца готовится долго, овощам же достаточно и 1-2 часов, причем резать их не стоит – только почистить. В противном случае овощи станут похожи на кашицу, которая смешается с мясным бульоном, окрасит его в неприятные оттенки и сделает непригодным для застывания. Спасти положение сможет только желатин, что приведет к ухудшению вкуса холодца и переходу его в статус заливного.

холодец из свиных ножек

  • Не добавлять коренья в традиционный холодец. Во избежание потемнения бульона и горького привкуса у холодца не стоит использовать корешки на всех этапах приготовления холодца.
  • Не добавлять чеснок в бульон при варке. Из-за специфического вкуса вареного чеснока от кушанья могут отказаться дети и даже взрослые. Лучше всего добавить свежий чесночок в готовый холодец, да и то с согласования с родными и близкими.
  • Отказаться от кетчупа. Данный вид соуса абсолютно не подходит для холодца. Если томатный вкус все же необходим – подайте вместе с холодцом свежие нарезанные и цельные томаты либо мелко нарежьте помидоры, заправьте их оливковым или подсолнечным маслом и разместите по соседству с холодцом как самостоятельную закуску.

холодец из свиных ножек

  • Острые соусы не столь необходимы. Купите французскую горчицу для придания пикантности блюду. Или сделайте из зелени соус песто, заменив мяту кинзой, петрушкой, укропом. Все это мелко нужно порезать, добавить оливковое масло и перец горошком, посолить и взбить в блендере до однородной массы.
  • Соус может храниться долго – поэтому можно сделать его как в малых объемах, так и на целую неделю. Подача холодца в скандинавском стиле и вовсе подразумевает отказ от привычных соусов в пользу ягодного. Предпочтительнее использовать свежие бруснику и/или клюкву и чуть-чуть разбавить их после измельчения кипяченой водой, чтобы соус не был слишком густым. Замороженные ягоды тоже можно использовать, однако воду к ним добавлять не надо, — она там попросту уже есть, в виде кристаллов льда.

Полкило ягод следует промыть, взбить в блендере до однородного состояния, после чего добавить в соус 1 ст. ложку сахарного песка, 1 ч. ложки соли и несколько листочков розмарина по вкусу. Остается только перемешать готовый соус и смело подавать его не только к холодцу, но и к любому другому блюду из мяса.

холодец из свиных ножек

  • Использование только холодной воды. Комнатная и горячая вода не дадут холодцу желаемый вкус и аромат.
  • Свежее мясо предпочтительнее. Замороженное же частично лишается своего вкуса и содержит в себе большое количество кристаллизованной воды, которая при варке и увеличит объем будущего бульона, и одновременно испортит его качество.
  • Эмалированная посуда для варки. Ходят легенды, что эмаль способствует естественному осветлению бульона, однако полностью полагаться на это не стоит – пену все равно придется своевременно снимать, мясо тщательно промывать, а ингредиенты использовать в разумном количестве и в соответствии с совместимостью.

холодец из свиных ножек

  • Замачивание мяса. Кожица станет нежнее и вкуснее, а остатки свернувшейся крови, дробленые мелкие косточки и хрящики благополучно самостоятельно покинут будущий холодец.
  • Используйте специальный мешочек размерами 20х20 для варки. В него можно купить или сшить самостоятельно из 3-4 слоев марли. В такой мешочек можно положить специи (гвоздику, лавровый лист, перец) и даже нечищеную помытую луковицу, которую советуют добавлять в таком виде в бульон для придания цвета. Бульон тогда точно останется чистым, а содержимое пакетика с легкостью можно будет изъять и выбросить.
  • Обязательно украсить готовый холодец. Забавные фигурки из овощей вместе с причудливо выложенным на блюдо соусом привлечет внимание родных, близких и гостей всех возрастов.
  • Готовьте с душой. Варка холодца может стать лишним поводом для всеобщего семейного собрания на кухне и приятных бесед друг с другом. К тому же, всегда вкуснее та еда, что была сотворена своими руками.

Относиться к кулинарному искусству как к безнадежной обязанности не стоит – это непременно скажется на качестве приготовленного блюда. А зная, как сварить холодец из курицы и свиных ножек или любого другого мяса, сам процесс приготовления деликатеса может стать самым настоящим приключением или интересной игрой для членов семьи от мала до велика.

Котлеты из говяжьей печени — готовим дома для всей семьи

-
0
Котлеты из говяжьей печени — готовим дома для всей семьи

Котлеты из печени говяжьей давно уже не считается классическим блюдом многих профессиональных заведений, но все так же остается самым родным и полезным для многих семей. Говяжьи котлеты поднимают гемоглобин, в их состав входят витамины группы А и В, которые делают наши волосы блестящими и здоровыми, кожу гладкой, а зрение более четким.

Высокая кухня в современное время тоже не обходится без говяжьей печени и котлеты кулинарным языком могут звучать совсем по-другому, также как и многие блюда из нашего повседневного стола. Например, всем нам известные отбивные, зажаренные в яичном кляре, похожи на рецепт французского блюда под названием бризоль, а рецепт котлет из печени очень схожи на приготовление крокетов.

Но, привычное нам название может заключать в себе неповторимый вкус не хуже профессиональных блюд высокой кухни, если знать правильный подход к приготовлению, используя лучшие и проверенные рецепты.

печеночные котлеты

Как правильно подготовить печень к приготовлению

Правильно выбранная печень говяжья свежая – залог вкусного и ароматного блюда. Вот на что необходимо обращать внимание при покупке говяжьей печени:

  • Печень должна иметь цвет спелой вишни. Слишком темная или, наоборот, слишком светлая, она может быть сигналом проведенных над ней манипуляций «воскрешения»;
  • Обязательно понюхайте ее. Свежая печень имеет слащавый запах, а кислый имеет та, которая уже пролежала более, чем 48 часов;
  • Упругая мякоть – еще один положительный показатель, поэтому продавив слегка ее пальцем, она должна сразу восстановиться в прежнее положение.

По многим отзывам домохозяек, говяжью печень сложно готовить и часто она получается жесткой. Поэтому будет правильно изначально рассказать секреты подготовки ее к приготовлению:

  • В первую очередь хорошо промойте ее в проточной воде;
  • Избавьтесь от пленок и имеющихся прожилок;
  • Говяжью печень следует замачивать в молоке на некоторое время (обычно хватает 30-40 мин.) в зависимости от блюда, чтобы она приобрела мягкость;
  • Для жарки следует использовать порезанные кусочки;
  • Солить необходимо в конце готовки (если блюдо жарят или запекают), соль забирает влагу, поэтому чтобы ее сохранить солим в последнюю очередь.

Классический рецепт говяжьих котлет

Печеночный фарш в классическом рецепте по составу напоминает консистенцию теста на блины. Чтобы получить однородную массу воспользуйтесь мясорубкой, помощь блендера здесь будет лишней. Предварительно перед прокручиванием печени на мясорубке ее нужно очистить от пленки и хорошо промыть.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 600 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 2 ст.л.;
  • Сметана – 1 ст.л.;
  • Приправы по вкусу.

Делаем микс из всех перечисленных ингредиентов, кроме муки.

печеночные котлеты

В муке перед поджаркой обваливаем котлеты, сформированные с помощью ложки.

печеночные котлеты

Масло должно хорошо прогреться и создавать пузырьки при прикосновении с деревянной лопаткой.

печеночные котлеты

печеночные котлеты

Рецепт говяжьих котлет в томатном соусе

Печеночные котлеты из говяжьей печени – блюдо, которым можно всегда удивить. Добавляя и экспериментируя над новыми составляющими ингредиентами можно сделать печень неузнаваемой, придать изысканный вкус с оригинальными нотками разных приправ.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 400-450гр.;
  • Батон (желательно черствый) – 100гр.;
  • Яйцо – 1шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Тимьян – щепотка;
  • Сухой базилик – щепотка;
  • Сметана – 2 ст.л.;
  • Томатная паста – 2ст.л.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Чеснок – 1 зубчик.

Говяжью печень перекручиваем на мясорубке с луком и размоченным водой батоном. Смешиваем приправы и яйцо. На разогретую сковороду кладем сформированные ложкой котлеты.

Жарим по пять минут с каждой стороны – не больше. Отдельно готовим соус. Смешиваем сметану, пасту томатную, чеснок, продавленный чеснокодавкой, и немного воды прогреваем на плите.

печеночные котлеты

Заливаем котлеты и оставляем на 15 минут максимум, иначе котлеты могут быть жесткими. Обязательно попробуйте сделать блюдо с соусом и вы гарантированно получите вкусные котлеты с нежной мякотью и незабываемым ароматом.

печеночные котлеты
 

Способ приготовления печеночных котлет с картофельным пюре

Это то блюдо, которое не требует гарнира. Достаточно поставить на стол весенний салат из капусты или свежей моркови.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 350 гр.;
  • Картофельное пюре – 250 гр.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Сухари панировочные – 20 гр.;
  • Сливочное масло – 40 гр.;
  • Хмели-сунели – щепотку.

Соус:

  • Сметана – 250 гр.;
  • Укроп – 80 гр.

печеночные котлеты

Лук порезать и поджарить до золотистого цвета. Параллельно сделайте фарш, с помощью мясорубки перекрутите печень и вареный картофель.

печеночные котлеты

Сухари замочите в молоке или воде. Добавьте в фарш сухари, яйцо, лук, картофельное пюре. Тщательно все смешайте. На раскаленной сковороде обжарьте с каждой стороны сформированные котлеты по 5 минут.

печеночные котлеты

Отдельно сделайте соус. Смешайте все ингредиенты, мелко порезав укроп, посолите, поперчите по своим предпочтениям.

печеночные котлеты

Котлеты подавайте с соусом по три-четыре штуки.

печеночные котлеты

Салат придаст печеночным котлетам освежающее дополнение. Приятного аппетита!

Блюда народов мира из фарша говяжьей печени

Котлетки из говяжьей печени полезны, вкусные и во многих странах это оценили по достоинству, подавая практически такое же блюдо в ресторанах высокой кухни. Видоизмененное название и некоторые нюансы в приготовлении являются отличительным фактором котлет по зарубежному образцу. Рассмотрим несколько примеров вкусных рецептов, в которые тоже используется печеночный фарш из говядины.

Крокеты из говяжьей печени

Крокеты – это небольшие круглые шарики, обжаренные в панировочных сухарях. По составу они очень похожи на наши отечественные котлеты, но получили свое первоначальное название во Франции.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 600 гр.;
  • Одна небольшая головка репчатого лука;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Мука – 100 гр.;
  • Панировочные сухари – 100 гр.
  • Приправы.

печеночные котлеты

Очистить основной ингредиент от ненужных пленок, порезать на небольшие кусочки. Поджарить с луком до приятного золотого цвета. Перекрутить на мясорубке и сделать фарш со всеми составляющими ингредиентами кроме панировочных сухарей, муки, а также берем в состав только одно яйцо, второе предназначено для панировки.

Скатываем фарш в круглый шарик обмакиваем в муку, затем яйцо и в панировочные сухари. Обжариваем крокеты на смеси из сливочного и растительного масла.

Печеночные маффины

Мягкие, пушистые, невероятно вкусные печеные маффины полезны как для взрослых, так и для детей. Тех, кто придерживается диеты – печеночные маффины идеально подходящий вариант держать организм в тонусе целый день при этом не набрать лишнего веса. Технология приготовления очень схожа на приготовления всеми любимых печеночных котлет. 

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 300 гр.;
  • Яйцо – 1шт.;
  • Сливочное масло – 30 гр.;
  • Лук – одна шт.;
  • Чеснок – два зубчика;
  • Мука – 100 гр.;
  • Приправы – майоран, перец, петрушка, укроп, соль.

Печень, лук и чеснок перекрутить через мясорубку. Добавляем в полученный фарш масло, петрушку, укроп, яйцо, специи, муку. Вымешать в однородную массу. Оставляем фарш на 20 минут. Выкладываем полученную массу в формочки для маффинов предварительно смазанные маслом и ставим запекать в духовую печь на 25 минут при 180 градусов. После того, как маффины остынут – можно подавать к столу.

Как из говяжьей печени приготовить котлеты мы рассмотрели, но существует намного больше рецептов, ведь каждая приправа или ингредиент оставляет свой почерк, делая блюдо уникальным и неповторимым.

Быстрый и вкусный торт без выпечки — 7 рецептов изумительного вкуса

-
0
Быстрый и вкусный торт без выпечки — 7 рецептов изумительного вкуса

Торты и десерты – это неотъемлемая и важная часть любого праздника, а в особенности детских мероприятий. Дети всегда с восторгом бегут к столу при появлении главного гостя кулинарной программы – вкусного и оригинального торта. Чтобы удивить гостей, нужно приложить некоторые творческие старания, ведь к стандартным лакомствам так быстро привыкают.

С каждым приходом гостей хозяйке приходится проявлять кулинарную фантазию, стараясь придумать по-настоящему вкусный и необычный десерт.

торт без выпечки

А давайте пойдем по другой кулинарной тропе, и приготовим торт без выпечки?! Вашему вниманию представлено несколько лучших рецептов, завоевавших популярность у самых привередливых сладкоежек.

Итак, начнем.

Торт без выпечки из зефира

Необычный и нежный торт с фруктовыми и сливочными нотками поразит быстротой приготовления и изумительно вкусным результатом. Фрукты в составе изделия придадут кисловатые нотки, а отсутствие мучных составляющих позволит насладиться лакомством даже приверженцам здорового образа жизни.

Для приготовления торта из зефира понадобятся следующие продукты:

  • белый зефир – 600 г;
  • сливки или сметана 25% жирности – 600 мл;
  • сахар – 250 г;
  • фрукты (предпочтительней с кислинкой) – клубника, апельсины, киви – 1 кг.

торт без выпечки

Процесс приготовления:

  1. Зефир разрезаем вдоль на 2 ровных пластины. Для того чтобы процесс проходил без затруднений и зефирные половинки были ровными, нож периодически можно окунать в горячую воду.

    торт без выпечки

  2. Для первого слоя торта понадобятся нижние половинки зефира. Их аккуратно выкладываем на блюдо, равномерно заполняя дно посуды.

    торт без выпечки

  3. Взбиваем до густоты сливки и сахарный песок, добавляем ванилин.
  4. Покрываем зефирный слой взбитыми сливками.
  5. Клубнику нарезаем тонкими пластинами и даем стечь жидкости. Затем выкладываем на зефир тонким слоем.

    торт без выпечки

  6. Покрываем фрукты кремом, и снова выкладываем половинки зефира, плотно прижимая их друг к другу.
  7. Аккуратно выкладываем другой сорт фруктов, к примеру, киви, и снова хорошенько покрываем кремом.

    торт без выпечки

  8. Завершаем кулинарный процесс выкладыванием верхних половинок зефира.
  9. Украшаем торт фруктами и посыпаем тертым шоколадом.
  10. Отправляем фруктовый десерт в холодильник на 2-3 часа.

торт без выпечки

Для того чтобы торт получился нежным и воздушным следует покупать только свежий зефир без различных кондитерских добавок.

Торт без выпечки и без сметаны

Крем – главная составляющая любого торта, которая определяет его вкусовые качества. В большинстве случаев для его приготовления используют сметану или сливки.

Но! Есть такие рецепты тортов без выпечки, и их немалое количество, где используют творожные, заварные и другие крема. И от этого лакомство становится еще восхитительнее. К примеру, торт с заварным кремом и печеньем.

торт без выпечки

Для его приготовления нам понадобится:

  • печенье – 400 г;
  • молоко – 400 мл;
  • мука – 2 ст.л.;
  • сахар – 150 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • крахмал – 50 г.

торт без выпечки

Процесс приготовления:

  1. В небольшой кастрюле соединяем молоко и сахар. Ставим на медленный огонь.
  2. Добавляем муку и крахмал, тщательно перемешиваем.
  3. Через 2-3 минуты масса начнет менять консистенцию. Чтобы не образовались комки, массу все время помешиваем.
  4. Снимает с плиты и охлаждаем в течение 15-20 минут.
  5. Добавляем сливочное масло и растираем крем в однородную массу.
  6. Для будущего торта берем поднос или блюдо и плотно выкладываем печенье. Покрываем первый слой кремом.
  7. Затем формируем следующий слой торта, чередуя заварной прослойкой.
  8. Аккуратно выкладываем третий ряд печенья, который станет завершающим. Обильно смазываем заварной массой.
  9. Посыпаем кокосовой стружкой, и украшаем по желанию фруктами.
  10. Оставляем в холодном месте на 8-10 часов.

торт без выпечки

Для того, чтобы торт хорошо пропитался лучше покупать мягкое печенье. Но если такового не имеется, нужно перед формированием десерта каждое печенье смочить в сахарном сиропе.

Торт без выпечки с желатином и фруктами

Воздушный летний десерт станет любимым лакомством на детском празднике, разнообразит меню выходного дня и станет отличным подарком для похода в гости к любимой подруге. Тем более, что торт без выпечки на основании фруктов и желе, ни коим образом не повредит фигуре. Справится с заданием смогут даже самые неопытные кулинары, у которых в запасе есть немного времени и творческого вдохновения.

торт без выпечки

Ну, и, конечно, некоторые продукты, такие как:

  • бисквит – 400 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • сметана – 600 мл;
  • быстрорастворимый желатин – 3 ст.л.;
  • свежие фрукты или ягоды.

торт без выпечки

Процесс приготовления:

  1. Бисквит нарезаем небольшими кубиками или ломаем на кусочки.
  2. Помещаем охлажденную сметану в емкость, добавляем сахар и ванилин. Крем взбиваем до готовности.
  3. На водяной бане растворяем желатин в 100 воды. Если в жидкости образовались комочки – процеживаем.
  4. Тонкой струйкой желатиновую жидкость выливаем в сметанный крем и аккуратно перемешиваем.
  5. Нарезаем фрукты кубиками, ягоды небольшими кусочками.
  6. Для формирования фруктового десерта берем глубокую емкость любой формы. Главное – чтоб она была достаточно глубокой, чтобы выложить все ингредиенты.
  7. В посуду слоями выкладываем бисквитные кубики, чередуя с фруктами.
  8. После того, как емкость заполнили на ? , десерт заливаем сметанной смесью с желатином.
  9. Фруктово-сметанный десерт помещаем в холодильник на 5-6 часов.
  10. Перед подачей на стол емкость переворачиваем и выкладываем ее содержимое на блюдо или поднос. Украшаем кусочками фруктов.

торт без выпечки

Для того, чтобы десерт имел ровную и красивую поверхность, перед укладкой компонентов, емкость следует покрыть пищевой пленкой.

Торт без выпечки «муравейник»

Несправедливо забытый рецепт одного из самых популярных десертов советского времени потихоньку завоевывает достойное место среди современного кондитерского изобилия. Сытное и доступное лакомство по своим вкусовым качествам может посоревноваться со знаменитым «Тирамису» или «Наполеоном».

Оригинальный и вкусный «муравейник» — яркий пример того, как простой в приготовлении торт может стать излюбленным лакомством не только детей, но и большинства взрослых.

Необходимые продукты:

  • песочное печенье – 700 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • вареная сгущенка – 600 г;
  • орехи – 300 г.

Для глазури:

  • 2 плитки шоколада

торт без выпечки

Процесс приготовления:

  1. Печенье измельчаем до небольших кусочков с помощью скалки. Можно использовать блендер, но нужно наблюдать за тем, чтобы не образовалось большое количество крошек.
  2. Таким же способом измельчаем орехи. Орехи и печенье соединяем, хорошенько размешав. Желательно, чтобы размер измельченного печенья и орехов совпадал по размерам.

    торт без выпечки

  3. В отдельную посуду помещаем масло и сгущенное молоко. С помощью миксера взбиваем до кремообразного состояния.
  4. Соединяем ореховую и масляную смесь и хорошенько перемешиваем.

    торт без выпечки

  5. Массу из печенья и орехов выкладываем на широкое блюдо. При этом тщательно прижимаем и формируем небольшую горку по аналогии с муравейником.
  6. На водяной бане растворяем шоколад и покрываем кондитерский шедевр. Песочную горку можно покрыть глазурью полностью, а можно сделать разводы в виде паутинки. Все зависит от предпочтений каждого.

    торт без выпечки

  7. Помещаем торт в холодильник на несколько часов.
  8. Перед подачей на стол посыпаем маком.

торт без выпечки

Перед тем как соединить масло и сгущенку следует поддержать их некоторое время при комнатной температуре. Масло должно быть мягким и хорошо взбиваться.

Банановый торт без выпечки

Банан – один из самых любимых фруктов детей и взрослых. Он является ценным источником полезных веществ, в которых нуждается организм человека. Этот сладкий фрукт является основой многих кондитерских изделий, придавая им неповторимый вкус и аромат.

Так почему бы не использовать его для приготовления торта без выпечки?!
Простоту приготовления бананового торта оценят даже маленькие кулинары. Да и время приготовления займет не больше 20-25 минут, а вот результат можно оценить практически сразу. И остаться в полном восхищении!

Для приготовления бананового десерта понадобятся следующие ингредиенты:

  • бананы – 3 шт.;
  • масло – 100 г;
  • сгущенное молоко вареное – 250 г;
  • сладкий творог – 500 г;
  • печенье песочное – 400 г;
  • сливки или сметана – 150 г;
  • сок лимона – 2 ч.л.

торт без выпечки

Процесс приготовления:

  1. Измельчаем печенье с помощью блендера до мелкой крошки.
  2. Соединяем с растопленным маслом и хорошенько перемешиваем.
  3. Смесь выкладываем в форму для торта со съемными бортиками, и тщательно укладываем.
  4. Слой печенья равномерно покрываем вареной сгущенкой.
  5. Бананы нарезаем вдоль тонкими пластинами и выкладываем на слой сгущенки.
  6. В отдельной посуде взбиваем творог и сливки до равномерной массы. Добавляем сок лимона.
  7. Банановый слой обильно покрываем творожным кремом.
  8. Емкость оставляем в холоде на 3-4 часа.
  9. При подаче к столу украшаем нарезанными кусочками банана и кондитерской посыпкой.

торт без выпечки

Чтобы бананы не потемнели при приготовлении следует использовать небольшое количество лимонного сока.

Торт без выпечки из печенья

Способ приготовления торта с печеньем отличается элементарной простотой и доступностью продуктов. По вкусу можно добавлять самые разные начинки – фрукты, орехи, варенье. От этого вкус торта приобретет более насыщенный и неповторимый вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • крекер – 200 г;
  • сметана 30 % жирности – 600 г;
  • консервированные персики – 200 г;
  • 2 пакетика желе;
  • желатин – 1 ст.л.;
  • ванильный сахар.

торт без выпечки

Процесс приготовления:

  1. Содержимое пакетиков желе растворяем в горячей воде и тщательно размешиваем до полного растворения. Переливаем в посуду и оставляем застывать.
  2. Персики нарезаем кубиками.
  3. Печенье измельчаем и соединяем с фруктами.
  4. Застывшее желе нарезаем кубиками и аккуратно добавляем к остальным ингредиентам.
  5. Растворяем в 100 мл горячей воды желатин.
  6. Взбиваем крем из сметаны, сахара и ванилина и соединяем с остывшим желатином.
  7. Помещаем все продукты в глубокую посуду и заливаем сметанным кремом.
  8. Оставляем на ночь в холодном месте до полного застывания.
  9. Перед подачей к столу переворачиваем блюдо на широкое блюдо.
  10. Украшаем торт персиками и тертым шоколадом.

торт без выпечки

Для приготовления желе с плотной консистенцией следует добавлять воду в меньшем количестве, чем указано в инструкции.

Диетический торт без выпечки

Каждая женщина мечтает о сладостях, употребление которых не сказывалось бы на состоянии фигуры. Идеальный рецепт торта для тех, кто соблюдает здоровый образ жизни, существует. Для его приготовления не понадобится ни мука, ни масло, ни длительное выпекание.

Главные ингредиенты диетического торта:

  • обезжиренный творог – 500;
  • нежирный йогурт – 300 мл;
  • несладкое печенье – 200 г;
  • крахмал – 1 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.л;
  • яблочный сок – 6 ст.л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сок лимона.

Процесс приготовления:

  1. Измельченное печенье соединяем с фруктовым соком, тщательно перемешиваем.
  2. Массу выкладываем в форму, тщательно прижимая ложкой ко дну.
  3. Взбиваем йогурт и творог до однородной массы, добавляем лимонный сок по вкусу.
  4. Добавляем взбитое яйцо и крахмал к творожной смеси, аккуратно перемешиваем.
  5. Заливаем печенье кремом и ставим на паровую баню на 1 час.
  6. После остывания торт нужно подержать несколько часов в холодильнике.
  7. Перед подачей украшаем ягодами или фруктами.

торт без выпечки

Чтобы улучшить вкус диетического лакомства можно на слой печенья выложить кусочки фруктов или измельченные орехи.

Как видим, существует немало кондитерских шедевров, для приготовления которых не обязательно включать духовку. Кроме доступности продуктов и быстроты приготовления, некоторые торты являются весьма полезными, благодаря содержанию фруктов, творога и других компонентов.
Торты без выпечки – это вкусные, легкие и изысканные десерты, которые станут гордостью любой хозяйки. А легкость в приготовлении позволит наслаждаться этими кондитерскими шедеврами хоть каждый день.

123...24Страница 1 из 24

Выбор редактора

Популярные посты

ПОПУЛЯРНЫЕ КАТЕГОРИИ

© feminissimo.ru
error: Content is protected !!