Существует великое множество рецептов приготовления кексов. Здесь будет рассмотрен рецепт круглого кекса с цукатами, замешанного на сметане. Его очень легко приготовить в домашних условиях из доступных ингредиентов. Такой выпечкой можно баловать домочадцев каждую неделю, она настолько вкусная, что совсем не приедается. В состав её входят довольно калорийные продукты, из-за чего данный кекс является ещё и очень сытным. Поэтому дамам, соблюдающим диету не стоит увлекаться сметанным кексом.
Состав:
- 380 г пшеничной муки высшего сорта;
- 250 г сметаны средней жирности;
- 200 г сахарного песка;
- 200 г сливочного масла;
- 200 г цукатов;
- 4 куриных яйца;
- 10 г разрыхлителя для теста;
- 5 г ванилина.
Способ приготовления круглого кекса с цукатами на сметане.
1. Перед тем, как перейти к приготовлению теста для кекса, нужно охладить яйца и растопить сливочное масло. Охлаждённые куриные яйца разбиваем в глубокую чашу и взбиваем с помощью миксера или блендера, пока не образуется пышная пенка на поверхности. Затем к яйцам нужно добавить сметану, сахарный песок и масло, перемешать миксером. Муку необходимо просеять через ситечко вместе с разрыхлителем (при отсутствии под рукой разрыхлителя его всегда можно заменить таким же количеством пищевой соды). Затем небольшими порциями добавлять муку в тесто и перемешивать, пока не будет вмешана вся имеющаяся мука.
2. Теперь займёмся сухофруктами и цукатами. Лучше, чтобы они были различных цветов — тогда кекс получится очень красивым. Сушёные фрукты и цукаты часто продаются крупными кусочками, поэтому целесообразно измельчить их ножом. Затем добавляем наши разноцветные сладости к тесту — и тщательно перемешиваем. Теперь возьмём форму для кексов (лучше всего подойдёт форма с ребристой поверхностью и втулкой), помажем её маслом, затем аккуратно переложим в неё наше тесто с цукатами.
3. В нагретую до 180 градусов духовку ставим форму с кексом и выпекаем его около 40 минут. Время может варьировать в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому готовность выпечки нужно определять при помощи спички или зубочистки. Готовый кекс достаём и охлаждаем. Можно присыпать сверху сахарной пудрой. Вкуснейшая выпечка к чаю готова!