Салат «Цезарь» с курицей, классический Простой рецепт

Как это ни странно, но многие кулинарные шедевры рождались на свет по чистой случайности и буквально из ничего. Самым красноречивым примером тому служит легенда о создании популярного сегодня салата «Цезарь».

Немного истории

Некогда в один американский кабачок забрела нетрезвая компания, которая потребовала от хозяина что–нибудь съедобное. К сожалению, после шумного вечера у владельца заведения практически не осталось продуктов, кроме хлеба, свежего салата, чеснока и оливкового масла.

Проявив немного фантазии, он умудрился приготовить из столь скудного набора потрясающее блюдо. Позже в рецепт были добавлены другие ингредиенты и сегодня любая хозяйка на собственной кухне может в считанные минуты сделать оригинальный салат «Цезарь» с курицей по простому классическому рецепту. Для этого возьмите:

– 200 г вчерашнего батона, лучше багета;

– 300 г куриного филе (одну грудку без кожи и костей);

– свежие листья салата;

– 50 г пармезана;

– зубок чеснока.

Для соуса:

– 75 г хорошего оливкового масла;

– 1 ст.л. вустерского соуса;

– 2 сырых яйца;

– 1 ст.л. лимонного сока;

– щепотку соли;

– немного горчицы;

– несколько горошин черного перца.

Приготовление:

1.Куриные грудки натрите солью и перцем, оставьте мариноваться на пару часов.

2.Разогрейте в сковородке немного растительного (в идеале оливкового) маслица. Дольку чеснока очистите и нарежьте дольками. Отправьте их на пару минут в сковороду и достаньте, как только они отдадут свой аромат.

3.Вчерашний немного черствый батон нарежьте крупными кубиками и обжарьте их так, чтобы сверху появилась золотистая корочка, а внутри они остались мягкими. Сложите крутоны на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.

4.В остатках масла обжарьте до полной готовности замаринованное куриное филе с обеих сторон. По желанию грудку можно запечь в духовке, завернув ее в фольгу. Остудите мясо и нарежьте его длинными брусочками.

5.Теперь займитесь приготовлением соуса. Вскипятите воду и, не выключая огонь, аккуратно опустите в кастрюльку пару яиц. Чтобы они не лопнули, достаньте их из холодильника заранее. Отсчитайте ровно 60 секунд и переложите яйца в холодную воду. Благодаря такому методу варки схватиться лишь верхний слой белка, но в целом яйцо останется сырым.

6.Очистите яйца от скорлупы, добавьте масло, раздробленные горошины перца и прочие ингредиенты. Вместо вустерского соуса можно взять 2–3 соленых анчоуса, измельченных вилкой.